Il plumcake alle ciliegie è il primo dolce che preparo con le ciliegie, un dolce soffice e profumato che rallegrerà la vostra colazione o la vostra merenda. Questo dolce ce lo avevo in programma già dall’anno scorso sotto suggerimento di una amica che, entusiasta del plumcake alle fragole, lo aveva provato anche con le ciliegie. E così, quest’anno, ho subito voluto provare questa versione e proporvela. Vi assicuro che questo plumcake alle ciliegie, oltre ad essere buonissimo è super facile e veloce da preparare e con pochissimi ingredienti, senza latte e senza burro! 😉
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Plumcake alle ciliegie
Ingredienti
- 2 uova
- 170 gr zucchero
- 130 ml olio di semi o burro fuso
- 200 gr farina 00
- 10 gr lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 200 gr ciliegie
Per decorare:
- 60 gr zucchero a velo
- q.b. succo di limone
- q.b. ciliegie fresche
Ecco come preparare il plumcake alle ciliegie, un dolce soffice e profumato che renderà speciale la vostra colazione. Se volete, potete preparare questo plumcake con le amarene, fresche o sciroppate.
Come fare il plumcake alle ciliegie
Lavate le ciliegie e asciugatele.
Snocciolate le ciliegie con l’apposito attrezzo e tenetele da parte.
Nella ciotola della planetaria mettete lo zucchero e le uova e montatele per un paio di minuti fino a quando non diventeranno chiare e spumose. Quando le uova saranno ben montate aggiungete la scorza grattugiata di un limone e l’olio di semi a filo.
Una volta incorporato l’olio aggiungete la farina setacciata e il lievito. Continuate a lavorare fino a quando non avrete ottenuto un impasto appiccicoso e omogeneo.
Non vi resterà che aggiungere le ciliegie snocciolate e mescolare. Le mie ciliegie erano piccoline quindi le ho lasciate intere. Se disponete di ciliegie grandi potete tagliarle a metà.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake foderato con la carta forno. Infornate il plumcake a 180 C per 50 minuti circa forno statico. Trascorso questo tempo, infilzatelo con uno stecchino e, se esce asciutto, è cotto.
Sfornate il plumcake, toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare su una gratella. Il vostro plumcake è già pronto così ma se volete renderlo più bello vi mostro come decorare un plumcake. In un piattino mettete lo zucchero a velo e aggiungete il succo di limone. Mescolate fino ad ottenere una glassa densa di zucchero. Versate la glassa sul plumcake e spalmatela sulla superficie. Lavate delle ciliegie, asciugatele e disponetele sulla glassa.
Ecco, così è decisamente più bello, non trovate? 😉
Il plumcake alle ciliegie si mantiene soffice per un paio di giorni.
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