Pasta con carciofi e salsiccia

La pasta con carciofi e salsiccia è un saporito primo piatto da preparare in bianco oppure con un po’ di pomodoro, una versione più rustica della classica pasta con i carciofi.

L’abbinamento salsiccia carciofi è perfetto per coloro che amano i sapori decisi: una ricetta in cui il gusto intenso della salsiccia incontra quello erbaceo ed un po’ amaro del carciofo.

Quanto alla pasta da abbinarvi potete scegliere tra formati lunghi e corti perché questo condimento si sposa bene per entrambi.

Io ho scelto delle tagliatelle all’uovo che fanno sempre un po’… pranzo della domenica! 😉

E se amate gli abbinamenti coraggiosi, provate anche l’abbinamento CARCIOFI E BOTTARGA e la ricetta della  PASTA CON GAMBERI E CARCIOFI 

Ecco come preparare la pasta con carciofi e salsiccia, un primo piatto semplice e veloce da preparare in bianco o leggermente macchiata con del pomodoro.

Come fare la pasta con carciofi e salsiccia

Pulite i carciofi e affettateli a fettine sottili.

Mettete i carciofi puliti e tagliati in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per non farli annerire.

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete uno spicchio d’aglio e del peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia senza budello e sbriciolata.

Rosolate la salsiccia e appena diventa bianca sfumate con il vino bianco.

Non appena l’alcol sarà evaporato aggiungete i carciofi tagliati e del trito di prezzemolo.

Salate leggermente, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere con il coperchio per 8-10 minuti circa (fino a quando i carciofi non saranno cotti).

Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella.

Saltata la pasta con il condimento aggiungendo acqua di cottura quando necessario.

A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco ed aggiungete il formaggio grattugiato e dell’altro trito di prezzemolo.

Quanto al formaggio potete scegliere tra parmigiano o pecorino ma anche la ricotta salata non è male!

Mescolate per fare diventare la pasta cremosa.

La vostra pasta con carciofi e salsiccia è pronta da gustare! 😉