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Home » Ricette » Primi Piatti » Pasta carciofi e gamberi

Pasta carciofi e gamberi

11 Febbraio 2022 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Pastasciutta, Primi di Natale, Primi Piatti, Ricette della Domenica, Ricette San Valentino, Ricette Sane

La pasta carciofi e gamberi è una Variante della classica pasta con carciofi; un Primo Piatto Saporito e Cremoso che vi conquisterà per l’equilibrio dei suoi Sapori. Un abbinamento Raffinato in cui la nota Dolce dei gamberi viene smorzata dal leggero gusto Amaro dei carciofi. Una ricetta Facile e Veloce che potrete preparare sia con i Gamberi che con i Gamberetti.

pasta carciofi e gamberi

Io l’ho preparata con dei gamberi rossi Freschissimi e quindi ho usato anche le Teste che rendono questo piatto ancora più Saporito. Ma sappiate che potete usare solo le Code dei gamberi (Freschi o Surgelati) e saltare la fase in cui le teste vengono sfumate per creare il fondo di cottura. Quanto al formato di pasta ho scelto dei gigli rigati che prendono il sugo in maniera eccezionale! In alternativa potete usare un altro formato di pasta corta rigata oppure della pasta lunga come spaghetti o linguine.

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Ingredienti

Pasta carciofi e gamberi (Cremosa e Saporita): ricetta passo passo

Preparazione30 min
Cottura20 min
Tempo totale50 min
Porzioni: 2 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

  • 20 gamberi se gamberetti: 150 gr
  • 2 carciofi
  • olio d'oliva
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 2 spicchi aglio
  • 1 pezzetto peperoncino
  • sale e pepe
  • prezzemolo
  • 200 gr pasta
  • scorza di limone per profumare
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare la pasta carciofi e gamberi

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.

Saltate i carciofi in padella con Olio, Aglio e Prezzemolo. Quando i carciofi saranno pronti, trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte.

saltare carciofi in padella

Pulite i gamberi separando le teste dei dalle code. Sgusciate le code ed eliminate il budello intestinale.

pulire gamberi

Nella padella versate un giro d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete le teste dei gamberi e tostatele per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco.

tostare teste gamberi

Non appena l’alcol evapora, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda, del trito di prezzemolo e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Quando le teste avranno ceduto il loro sapore, eliminatele e tenete solo il fondo di cottura.

fondo di cottura

Al fondo di cottura aggiungete le code dei gamberi sgusciati…

aggiungere code gamberi

… e i carciofi saltati in padella. Mescolate e togliete dal fuoco. I gamberi devono restare quasi crudi perché ne ultimeremo la cottura insieme alla pasta. Regolate di sale.

aggiungere carciofi

Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura traferite la pasta nella padella con i gamberi e i carciofi. Mantecate la pasta fino ad ultimarne la cottura.

mantecare pasta

La vostra pasta gamberi e carciofi è pronta. Servitela con una macinata di pepe nero e del trito di prezzemolo fresco. Se volete, potete profumare il piatto con della scorza di limone grattugiata.

pasta carciofi e gamberi

Se preparate la pasta con i gamberetti

  • Saltate i carciofi in padella e quando saranno cotti aggiungete i gamberetti già puliti e senza le teste.
  • Insaporite con trito di prezzemolo e scorza di limone e conditevi la pasta. Il risultato sarà un po’ meno saporito ma molto più veloce soprattutto se usate i gamberetti già sgusciati.

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