Sarde fritte

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

Le sarde fritte sono una ricetta tipica della cucina italiana di mare, una ricetta semplice e veloce preparata con un pesce povero come le sarde o sardine.

In Sicilia, a Palermo nello specifico, le sarde fritte vengono pulite e aperte a libro, messe a macerare nell’aceto e poi infarinate e fritte.

Per la loro forma, queste sarde vengono chiamate “sarde allinguate” in quanto ricordano la forma della lingua 😉

Devo dire che nella loro “povertà” le sarde fritte sono di una bontà estrema 😀

Ogni volta che le preparo ne mangio un piattone enorme! 😉

 


Ecco come preparare le sarde fritte o sarde allinguate seguendo la ricetta siciliana.

Come fare le sarde fritte

Pulite le sardine eliminando testa, viscere e lisca centrale.

Io le compro già pulite… le pago un po’ di più ma mi evito la fatica 😀

Mettete le sarde pulite in un piatto o vassoio e ricopritele con dell’aceto di vino bianco.

Lasciate le sarde a marinare nell’aceto per 30-60 minuti.

marinare sarde nell'aceto

Trascorso questo tempo, scolate l’aceto.

Prendete una padella e ricopritene il fondo con dell’olio d’oliva.

Quando l’olio sarà caldo, infarinate le sarde nella semola e friggetele.

infarinare sarde nella semola

Quando le sarde sono dorate da un lato, giratele dall’altro.

Io, per prima, adagio sull’olio la parte della pelle e poi le giro.

Scolate le sarde su della carta assorbente.

friggere sarde

Una volta pronte, mettete le sarde su un piatto da portata e salatele leggermente in superficie.

Servite le sarde fritte con del limone.

sarde fritte

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4 Risposte a Sarde fritte

  1. maria rosa 4 Novembre 2013 alle 10:16 #

    Buongiorno, ho scoperto oggi sito e ricetta: complimenti!
    Sicura che la ricetta sia siciliana? Lo chiedo perché la vedevo fare da mia madre ancora tanti anni fa e la faccio tuttora anch’io

    • Maria Bonaccorso 5 Novembre 2013 alle 07:20 #

      Ciao Maria Rosa… diciamo che per me è una ricetta siciliana ma non escludo che la si prepari in altre regioni! 😉

  2. simo 17 Settembre 2016 alle 16:10 #

    Ricette fantastiche !!!complimenti!!!!volevo provare a fare le sarde fritte…

    • Maria Bonaccorso 18 Settembre 2016 alle 10:53 #

      Grazie Simona! 😀

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