Sarde al forno
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Le sarde al forno sono un secondo di pesce Semplice e Saporito in cui le sardine Intere, private solo della testa, vengono sistemate in una Pirofila per essere cotte in Forno con Olio d’oliva, succo di Limone e Aromi (senza panatura!). Una ricetta Facile e Veloce che vi permetterà di gustare appieno il Sapore delle sarde. Le sarde così preparate restano Morbide e Succulente e sul fondo della pirofila si forma un delizioso fondo di Cottura perfetto per fare la Scarpetta! Per la ricetta potete usare anche le Alici.
In Sicilia è molto facile reperire Pesce Azzurro Freschissimo (Sgombri, Sarde e Alici) ed in genere non perdo mai l’occasione per preparare un bel Pranzetto. Un’altra Ricetta che vi consiglio è quella delle Sarde al forno gratinate. In questa ricetta le sarde vengono aperte a libro, passate nel Pangrattato e gratinate in Forno qualche minuto. Provatele entrambe e ditemi se non sono fantastiche. Tutt’e due molto Veloci e Buonissime!
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Sarde al forno: Semplici, senza Panatura
Ingredienti
- 500 gr sarde o sardine
- 5 cucchiai olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffetto prezzemolo
- sale e pepe
- succo di 1 limone o 2 cucchiai di vino bianco
Come fare le sarde al forno
In genere compro e sardine già pulite ma questa volta le ho prese intere perché pulirle è molto semplice.
Per fare le sarde in questo modo non dovete fare altro che eliminare la testa e tagliare la pancia per eliminare le interiora. Sciacquate le sardine.
Preparate del trito di prezzemolo e aglio.
Mettete il trito in una ciotola e aggiungete qualche cucchiaio di olio d’oliva. Salate leggermente, pepate e aggiungete del succo di limone (in alternativa 2 cucchiai di vino bianco).
Disponete le sardine in una teglia. Io le ho messe testa-coda per farle stare più strette. Versate l’olio aromatizzato sulle sarde.
Infornate le sarde in forno caldo a 180° per 15-20 minuti circa (ripiano medio del forno). I tempi potrebbero cambiare a seconda della grandezza delle sardine in ogni caso questi pescetti hanno tempi di cottura brevi.
Trascorso questo tempo le vostre sarde saranno pronte, Morbide e Succose, con un fondo di cottura perfetto per fare la scarpetta! Servitele calde.
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Commenti
5 risposte a “Sarde al forno”
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La ricetta mi sembra ottima, e’ conosciuta anche come finto-fritto e non vengono usate soltanto le sardine ma anche le acciughe. Un piccolo consiglio per gli utenti: le sardine catturate con la menaide risultano meno amare rispetto alle sardine catturate con le reti a circuizione. Questo accade perchè le sardine una volta catturate si dissanguano perdendo cosi con il sangue anche tutto il cortisolo che e’ entrato in circolo durante lo stress della cattura.
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Sono un amante delle ricette semplici e gustose come questa, le ho fatte stasera ed è stata un successone, ho usato sarde già pulite e ci ho messo davvero poco, sono piaciute a tutta la famiglia!! Buonissime.
Prossima volta provo a farle fritte!
Grazie!!
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Grazie Alberto! 😀 Devi assolutamente provare quelle fritte, sono una goduria! 😉
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Un consiglio, una volta pulite e deliscate provate a tenerle marinate per un’ora circa, nell’aceto, poi passatele nella farina e infine friggetele.
Dalle mie parti vengono chiamate “sarde allinguate”.. sono buonissime!-
Sì, Antonietta, è vero… c’è anche questa ricetta sul sito 😉
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