Asparagi e uova strapazzate
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Asparagi e uova strapazzate sono un vero e proprio must soprattutto con gli asparagi selvatici o con quelli coltivati ma sottili. Una ricetta salva-cena da preparare in pochissimi minuti e che vi permette di mangiare sano! Gli asparagi contengono Fibre, Vitamine e Sali minerali e hanno un elevato potere diuretico. Accompagnati alle uova, con il loro apporto di Proteine, Grassi insaturi e Vitamine, rappresentano un pasto davvero equilibrato. Ecco come prepararli!
Ingredienti
Dosi per 2 Porzioni
- 1 mazzo asparagi selvatici o coltivati ma sottili
- 1 cipollotto facoltativo
- 4-5 uova
- sale e pepe
- olio d’oliva
- formaggio grattugiato facoltativo
Info
Per preparare gli asparagi con le uova strapazzate dovete prima cuocere gli asparagi. Io preferisco cuocerli al Vapore per non alterarne troppo le proprietà nutritive. Una volta cotti, gli asparagi vanno rosolati in padella con un filo d’olio d’oliva e poi si aggiungono le uova. Una ricetta davvero buonissima da preparare in 10 Minuti!
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Come fare asparagi e uova strapazzate
Pulite gli asparagi eliminando le estremità più legnose.
Lavate gli asparagi e cuoceteli al vapore per un paio di minuti. Quando saranno cotti tagliate le estremità a pezzetti e lasciate integre le punte.
In una padella antiaderente versate un giro d’olio d’oliva e rosolatevi gli asparagi.
NOTA: per una ricetta più gustosa potete aggiungere un cipollotto tritato all’olio, lasciarlo appassire e poi aggiungere gli asparagi.
Aggiungete le uova, salate e pepate.
NOTA: a piacere potete aggiungere alle uova qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
Con un cucchiaio rompete le uova e mescolatele delicatamente. Lasciatele rapprendere a fiamma bassa mescolando delicatamente con il cucchiaio.
I vostri asparagi con uova strapazzate sono pronti da gustare e a me piace moltissimo accompagnarli con la senape!
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Commenti
2 risposte a “Asparagi e uova strapazzate”
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per sentire meglio il gusto degli asparagi, consiglio di non lessarli, ma di spezzare le parti tenere in pezzi di circa 7-8 cm e di farli saltare nell’olio con prezzemolo e cipolla, salare e far cuocere utilizzando l’acqua contenuta negli asparagi, girando spesso. solo alla fine aggiungere le uova. buon appetito!
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direi che Maddalena ha proprio ragione.è meglio non lessarli ma farli rosolare per 10-15 minuti ,io preferisco usare lo scalogno,
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