Ravioli ricotta e spinaci

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Media

I ravioli ricotta e spinaci sono dei semplici ravioli fatti in casa con ripieno di ricotta, spinaci e formaggio… una vera bontà!

Preparare la pasta fresca fatta in casa non è per niente difficile, per la pasta fresca ripiena ci vuole un po’ più di manualità… che si acquisisce sul campo! 😉

Devo ammettere che all’inizio ero un po’ una frana 😀 ma poi, a forza di sbagliare, ho imparato!

Le cose da attenzionare quando preparate la pasta fresca ripiena è: la sfoglia ben sottile, il ripieno asciutto e compatto e la chiusura dei ravioli, tortelli o panzerotti.

Qui di seguito, troverete la ricetta dei ravioli con spinaci e ricotta con tutte le cose a cui fare attenzione per un risultato eccellente 😀

Leggi anche la ricetta dei Ravioli con ricotta


Ecco come preparare i ravioli ricotta e spinaci, dei ravioli fatti in casa con un ripieno semplice ma molto saporito

Come fare i ravioli ricotta e spinaci

Per prima cosa preparate l’impasto per la pasta fresca.

Setacciate la farina, realizzate un buco al centro e aggiungete le uova.

Aggiungete un pizzico di sale e lavorate con il gancio impastatore.

NOTA: se non avete l’impastatrice potete fare il tutto a mano!

Quando l’impasto sarà diventato omogeneo, mettetelo sulla spianatoia e lavoratelo con le mani per un paio di minuti.

Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti circa.

impasto per ravioli

Nel frattempo, preparate il ripieno di ricotta e spinaci.

Saltate gli spinaci in padella e poi sminuzzateli ben bene con coltello e forchetta.

Se preferite potete frullarli.

Aggiungete la ricotta precedentemente scolata e mescolate il tutto.

Salate, pepate, aggiungete una grattugiata di noce moscata e il formaggio grattugiato.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi mettetelo in una sacca da pasticciere.

NOTA: c’è chi aggiunge anche l’uovo al ripieno per dare maggiore compattezza. Secondo me, questo ripieno non ne ha bisogno.

ripieno di ricotta e spinaci

Stendete l’impasto della pasta fresca con la macchinetta.

Io divido l’impasto in porzioni e poi lo passo 2 volte per ogni grandezza di rullo dall’1 al 5.

Se volete una sfoglia molto sottile (a velo) arrivate fino a 6.

stendere sfoglie di pasta

Realizzate dei mucchietti di ripieno ricotta e spinaci su una sfoglia.

Spennellate i bordi con dell’acqua e poi ricoprite con un’altra sfoglia.

farcire ravioli e chiuderli

Con le dita chiudete la sfoglia attorno al ripieno per fare uscire l’aria e poi sigillate i bordi.

Con la rondella tagliate la sfoglia dando ai ravioli la tipica forma quadrata.

tagliare ravioli

Disponete i ravioli con ricotta e spinaci su un canovaccio spolverato con della farina oppure su della carta forno.

ravioli ricotta e spinaci

Se consumate i ravioli entro un paio d’ore, copriteli con un canovaccio e teneteli fuori dal frigo.

Se volete, potete congelare i ravioli mentre sono nel vassoio e, quando saranno congelati, potete metterli in un sacchetto. Non dovrete fare altro che bollirli al momento! 😉

ravioli con ricotta e spinaci

NOTA: se non mangiate uova, seguite la ricetta della Pasta fresca all’acqua

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