Busiate alla trapanese
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Le busiate alla trapanese sono una ricetta tipica siciliana della provincia di Trapani; si tratta di un formato di pasta fresca attorcigliato su se stesso che prende il nome dall’attrezzo usato per prepararla: “i busi” ovvero “i ferri” per lavorare a maglia. Le busiate possono essere Lunghe o Corte e danno il loro massimo con il pesto alla trapanese.
Ingredienti
Dosi per 4 Porzioni
- 400 gr busiate lunghe o corte
- 250 gr pomodori Piccadilly
- 50 gr mandorle pelate o no
- 30 gr pecorino grattugiato
- 50 ml olio d’oliva
- 2-3 spicchi aglio (io ne uso 1)
- 10 foglie basilico
- sale
Info
Se non avete voglia di preparare le busiate fresche in casa, in commercio ce ne sono di ottime. Quello che vi Consiglio di fare in casa è il Pesto alla trapanese perché quelli in commercio non sono all’altezza dell’originale ( e ne ho provati parecchi!). Si tratta di un pesto semplice da realizzare e potrete farlo sia con il Mortaio che con il Frullatore. In ogni caso il risultato sarà Strepitoso, vedrete!
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Come fare le busiate alla trapanese
Preparate il pesto alla trapanese e lasciatelo insaporire per almeno un paio d’ore in frigo.
Cuocete la pasta e quando è cotta mescolatela con il pesto a freddo in una ciotola. Se necessario diluite con un pochino di acqua di cottura della pasta.
Le vostre busiate alla trapanese sono pronte da gustare!
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