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Pesto di capperi

22 Agosto 2022 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Ricette Estive, Ricette senza Glutine, Ricette Siciliane, Ricette Vegane, Ricette Vegetariane, Sughi

Il pesto di capperi è una ricetta tipica siciliana preparata con Capperi, Acciughe, Basilico, Mandorle e Pomodori (freschi o secchi). Una crema Sapida ideale sia per condire la Pasta che da mettere sulle Bruschette. La ricetta è Facile e Velocissima, perfetta in quelle calde giornate estive quando non avete troppa voglia di stare ai fornelli!

pesto di capperi

Il pesto di capperi può essere Bianco (solo con capperi, acciughe, basilico, menta e mandorle) o Rosso, con l’aggiunta di Pomodori. Per la ricetta di oggi ho scelto la versione rossa che amo moltissimo perché la Freschezza dei pomodori smorza un po’ la Sapidità dei capperi. Provatelo anche voi e ditemi cosa ne pensate!

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Ingredienti

Pesto di capperi: per Pasta e Bruschette

Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Porzioni: 4 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

  • 140 gr capperi sotto sale
  • 1 mazzetto basilico
  • 6 foglie menta
  • mezzo spicchio aglio
  • peperoncino facoltativo
  • 4 acciughe facoltativo
  • 100 gr mandorle facoltativo
  • 4 pomodori piccadilly facoltativi
  • 30 ml olio d'oliva
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare il pesto di capperi

Sciacquate i capperi eliminando il sale di conservazione e immergeteli in una ciotola con dell’acqua. Tenete i capperi in acqua per un’oretta circa. Trascorso questo tempo, scolateli e asciugateli.

Preparate gli altri ingredienti e mettete tutto in un boccale. Come vi ho già accennato, io ho aggiunto anche dei pomodori freschi tagliati a pezzetti che potete usare con la buccia oppure spellati.

mettere ingredienti in un boccale

Frullate tutto fino ad ottenere una crema. Io preferisco lasciare il pesto un po’ più granuloso. A questo punto, aggiungete l’olio d’oliva e mescolate.

frullare e aggiungere olio d'oliva

Il vostro pesto è pronto e può essere conservato in Frigo per un paio di giorni. Se volete condirvi un bel piatto di pasta non dovete far altro che cuocere la pasta e mantecarla 2 minuti col pesto.

mantecare pasta con pesto di capperi

La pasta al pesto di capperi è servita e non vi dico che profumino!

pesto di capperi

Se volete conservare il pesto di capperi nei barattoli, vi consiglio di usare i pomodori secchi al posto di quelli freschi. Quando al procedimento seguite quello dei Sughi pronti fatti in casa.

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