Lenticchie e spinaci
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Lenticchie e spinaci è un abbinamento perfetto per un pasto Sano ed Squilibrato, ideale sia per una Zuppa che per una Minestra, da preparare sia con gli spinaci Freschi che Surgelati. La zuppa di lenticchie è un classico piatto caldo invernale e con l’aggiunta di Verdure è ancora più buona. Oltre agli spinaci potete scegliere: biete, cicoria, scarola, cavoli, verze e via dicendo! Una volta pronta potete decidere se aggiungere un po’ di Pasta (meglio se integrale) oppure optare per Farro, Bulgur o Grano saraceno. Io ho scelto dei ditalini integrali.
Da un po’ di tempo ho preso l’abitudine di cuocere sempre un pacco intero di lenticchie e di congelarle a porzioni. In questo modo, quando ne ho voglia non devo fare altro che scongelarle e aggiungere le verdure fresche! Se anche voi amate le zuppe di legumi in inverno, provate questa e ditemi se non è buonissima!
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Ingredienti
- 100 g lenticchie secche
- 300 g spinaci freschi (o 3 cubetti di spinaci surgelati)
- olio d’oliva
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 carota
- 1 costa sedano
- aromi freschi (rosmarino, timo, maggiorana…)
- 80 g pasta integrale
Come fare la zuppa di lenticchie e spinaci
Sciacquate le lenticchie e lasciatele in acqua per 30 minuti circa. Versate le lenticchie in una pentola e copritele completamente con acqua fredda. Mettete la pentola sul fuoco e aggiungete una carota pelata, una costa di sedano e 1 cipolla piccola. Portate a bollore e lasciate cuocere per 50 minuti circa, fino a quando le lenticchie non saranno cotte. Se usate la pentola a pressione, 25 minuti saranno sufficienti.
A questo punto, prendete le verdure, tagliatele a pezzetti e mettetele in un contenitore profondo. Aggiungete un mestolo di lenticchie con il brodo e frullate tutto con il mixer ad immersione. Versate la purea nella pentola con le lenticchie e mescolate.
Aggiungete il sale e decidete se aggiungere altra acqua. A questo punto pulite e lavate gli spinaci freschi, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli alle lenticchie. Lasciate cuocere per 10 minuti circa fino a quando gli spinaci non risulteranno cotti. Se usate gli spinaci SURGELATI, aggiungete i cubetti di spinaci surgelati in foglia direttamente nelle lenticchie e cuocete.
Per profumare aggiungete del trito di aromi freschi come rosmarino, timo e maggiorana.
La vostra zuppa di lenticchie e spinaci è pronta! Se preferite, potete aggiungere la pasta e continuare la cottura. Io ho scelto dei ditali integrali.
Una volta pronta, servite la vostra minestra di lenticchie e spinaci con un cucchiaio di olio crudo.
A me piace anche insaporirla con le spezie (curcuma, curry, paprika…) soprattutto con la paprika (sia affumicata che piccante).
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