Vellutata di lenticchie

Le lenticchie sono ricche di Fibre, Antiossidanti e Vitamine quindi fa’ sempre bene mangiarne un bel piatto almeno una volta a settimana. Molte persone fanno un po’ fatica a digerirle motivo per cui possono preferire Frullarle oppure Passarle nel passaverdura. Il risultato è che le lenticchie sono più facili da Digerire e il gusto è un po’ più Intenso. Per la ricetta di oggi ha voluto accompagnare la mia vellutata di lenticchie con una Brunoise ovvero verdure tagliate piccole piccole e condite con Olio d’oliva e Aceto. Vi assicuro che il risultato è davvero Buonissimo sia per il contrasto Caldo-Freddo che per quello Cremoso-Croccante… per non parlare di quanto sia Salutare questo piatto. Spero vi piaccia!

Potrebbero anche piacerti:

• Pasta e lenticchie
• Lenticchie e spinaci
• Pasta con salsiccia e lenticchie

Come fare la vellutata di lenticchie

Mettete le lenticchie in una ciotola e sciacquatele un paio di volte. Ricoprite le lenticchie d’acqua e lasciatele reidratare per un paio d’ore.

Scolate le lenticchie e mettetele in una pentola capiente. Ricoprite d’acqua e aggiungete 1 cipolla bianca, 1 costa di sedano, 1 carota e 1 foglia di alloro. NON aggiungete SALE. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti circa.

Di tutti i legumi le lenticchie sono quelle con una cottura abbastanza veloce motivo per cui non compro quasi mai quelle precotte.

Quando le lenticchie saranno cotte, eliminate eventuale acqua in eccesso e la foglia di alloro e frullate tutto con il mixer. Aggiungete il sale e il trito di aromi freschi.

Per fare la brunoise non dovete fare altro che tagliare le verdure a piccolissimi pezzetti. Condite con sale, olio d’oliva, aceto e salsa di soia e mescolate.

Servite la vostra vellutata di lenticchie calda e adagiate un paio di cucchiai di brunoise di verdure al centro. Aggiungete una macinata di pepe e un filo d’olio d’oliva a crudo e gustatela.

Ricette Correlate: