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Home » Ricette » Ricette delle Feste » Ricette di Capodanno » Antipasti di Capodanno » Carpaccio di baccalà agli agrumi

Carpaccio di baccalà agli agrumi

9 Gennaio 2015 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Antipasti, Antipasti di Capodanno, Antipasti di Natale, Antipasti di pesce, Antipasti freddi, Ricette delle Feste, Ricette di Capodanno, Ricette di Natale, Ricette San Valentino

Il carpaccio di baccalà agli agrumi è un antipasto facile e sfizioso che potete preparare con il filetto di baccalà. La cosa essenziale è che il baccalà non sia salato e che abbia una consistenza soda per poterlo affettare sottilmente. Per quanto riguarda la marinatura ho optato per una citronnette agli agrumi, limone e arancia, e pepe rosa che si sposa molto bene con il pesce. Il carpaccio di baccalà così preparato può essere accompagnato da un’insalatina di rucola oppure di songino o valeriana… perfetto in apertura di pasto!

Ingredienti

Carpaccio di baccalà agli agrumi

Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Costo: Basso

Ingredienti

Carpaccio di baccalà agli agrumi

  • filetto di baccalà dissalato
  • olio d’oliva
  • succo di limone
  • succo di arancia
  • sale
  • pepe rosa
  • prezzemolo
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come preparare il carpaccio di baccalà agli agrumi

 

Prendete il filetto di baccalà privato del sale, lavatelo ed asciugatelo poi tagliatelo a fettine sottilissime. L’ideale per questa operazione è il coltello con lama in ceramica.

Disponete le fettine di baccalà su un piatto o pirofila per la marinatura. Aggiungete il pepe rosa.

carpaccio-di-baccalà-tagliare

Per preparare la citronnette agli agrumi, spremete mezzo limone e mezza arancia ed unite il loro succo alla stessa quantità di olio d’oliva (se volete potete ridurre la quantità di olio d’oliva) lavorandolo con le fruste elettriche oppure con il mixer ad immersione.

Aggiungete un pizzico di sale (se il baccalà non è salato) e, se volete, un pochino di prezzemolo.

Versate la citronnette di agrumi sul carpaccio di baccalà e lasciatelo marinare per almeno un’ora.

carpaccio-di-baccalà-marinatura

Trascorso questo tempo potete servire il vostro carpaccio di baccalà agli agrumi disponendolo su un piatto da portata decorandolo con scorza di limone e accompagnandolo con l’insalata che avete scelto.

carpaccio-di-baccalà

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