Lo spezzatino con i piselli è il classico Secondo Piatto invernale: Bocconcini di carne (di manzo o vitello) rosolati nel Soffritto di cipolla, carota e sedano, Sfumati con il vino e cotti in Umido per farli intenerire. A fine cottura, al posto delle classiche Patate, si aggiungo i Piselli (quelli Surgelati, visto che quelli Freschici sono solo in primavera). Il risultato è un piatto Semplice e Saporito ideale da accompagnare con Riso basmati,Polenta o semplicemente con del Pane casereccio.
Preparare lo spezzatino con i piselli è molto Semplice ma la ricetta richiede pazienza. La carne, per intenerirsi, ha bisogno di una Cottura di 2-3 ore. Nel caso in cui vogliate dimezzare i tempi di cottura, potete usare la Pentola a pressione. Se, invece, non riuscite a scegliere tra Patate e Piselli, sappiate che potete aggiungerli entrambi! E se dovesse avanzarvi un po’ di fondo di cottura, il giorno dopo potrete preparare un bel piatto di Pasta con la glassa alla siciliana!
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla, sedano e carota e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Tagliate la carne a pezzi di media grandezza (in cottura il volume si riduce). Ricordate che la carne migliore per lo spezzatino è quella con un po’ di grasso che la rende morbida.
Infarinate i bocconcini di carne.
Aggiungete la carne nella casseruola e rosolatela per un paio di minuti mescolando spesso.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungete acqua calda fino a coprire i pezzi di carne (se preferite potete usare brodo di carne o vegetale, sarà ancora più buono!). Salate, aggiungete 1 foglia di alloro e del trito di prezzemolo (o le foglie del sedano).
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 2 ore e mezza circa. Quando la carne sarà cotta, aggiungete i piselli e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Se necessario aggiungete ancora un po’ di acqua calda o brodo.
Il vostro spezzatino con piselli è pronto da gustare. Servitelo caldo!
Se dovesse avanzare potete conservarlo in Frigo per un paio di giorni oppure potete congelarlo in Freezer.
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