La pasta con la glassa e una ricetta siciliana di recupero che viene preparata con il fondo di cottura dello spezzatino oppure del lacerto.
Quando il cibo scarseggiava non si buttava niente, ed ecco che i nostri antenati si sono inventati questo primo piatto davvero squisito con dei semplici avanzi. La pasta con la glassa può essere preparata con il fondo di cottura di qualsiasi stufato… è sempre buonissima!
Non vi è una volta che preparo lo spezzatino e non tengo da parte un po’ di glassa per la pasta del giorno dopo 😉
Il formato di pasta perfetto per questo piatto è della pasta corta rigata con il buco come penne rigate, sedanini, rigatoni e ditali rigati.
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