La carne cruda allalbese è una ricetta tipica piemontese, della provincia di Alba per lesattezza. La carne cruda è un classico in Piemonte e devo dire che avendo della carne ottima è un vero piacere mangiarla cruda. Questa carne allalbese poi è un vera squisitezza!
La cosa fondamentale è avere il taglio giusto di carne (in genere del filetto di manzo) e rigorosamente tagliata al coltello. Io in questarte non mi sono mai cimentata ma ho trovato una macelleria a Palermo che è una vera chicca. Il proprietario non soltanto mi ha fatto trovare della vera carne piemontese ma lha tagliata al coltello in maniera eccellente!
Trovata la carne, la ricetta è veramente facilissima. Un antipasto veloce e saporito!
Con un coltello ben affilato tagliate il filetto di manzo a fattine sottili e poi a pezzetti più piccoli. Sempre con la lama del coltello, battete ancora la carne cruda poi mettetela in una ciotola.
Condite la carne cruda con sale e pepe ed aggiungete un filo d’olio d’oliva
Sbucciate lo spicchio d’aglio, infilzatelo con i rebbi della forchetta e strofinatelo sulla carne.
Al momento di servire, aggiungete il succo di limone che, se aggiunto prima, cuocerebbe la carne.
Servite la vostra carne all’albese con il contorno che più vi piace. Io, l’ho accompagnata a delle patate bollite.
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Ciao sono di Palermo anch’io. So che l’articolo sulla tartare all’albese è di 12 anni fa ma magari hai ancora contatti con la macelleria che menzioni. Sai dirmi qual è e se è ancora aperta? Grazie
Ciao Valerio, mi chiedi davvero troppo 😀 però devo ammettere che lì ho trovato molta professionalità ovunque quindi non dubito che troverai quello che cerchi. In caso contrario compra del buon filetto ed un buon coltello e te la fai tu! 😉
Ciao sono di Palermo anch’io. So che l’articolo sulla tartare all’albese è di 12 anni fa ma magari hai ancora contatti con la macelleria che menzioni. Sai dirmi qual è e se è ancora aperta? Grazie
Ciao Valerio, mi chiedi davvero troppo 😀 però devo ammettere che lì ho trovato molta professionalità ovunque quindi non dubito che troverai quello che cerchi. In caso contrario compra del buon filetto ed un buon coltello e te la fai tu! 😉