La carne cruda allalbese è una ricetta tipica piemontese, della provincia di Alba per lesattezza. La carne cruda è un classico in Piemonte e devo dire che avendo della carne ottima è un vero piacere mangiarla cruda. Questa carne allalbese poi è un vera squisitezza!
La cosa fondamentale è avere il taglio giusto di carne (in genere del filetto di manzo) e rigorosamente tagliata al coltello. Io in questarte non mi sono mai cimentata ma ho trovato una macelleria a Palermo che è una vera chicca. Il proprietario non soltanto mi ha fatto trovare della vera carne piemontese ma lha tagliata al coltello in maniera eccellente!
Trovata la carne, la ricetta è veramente facilissima. Un antipasto veloce e saporito!
Con un coltello ben affilato tagliate il filetto di manzo a fattine sottili e poi a pezzetti più piccoli. Sempre con la lama del coltello, battete ancora la carne cruda poi mettetela in una ciotola.
Condite la carne cruda con sale e pepe ed aggiungete un filo d’olio d’oliva
Sbucciate lo spicchio d’aglio, infilzatelo con i rebbi della forchetta e strofinatelo sulla carne.
Al momento di servire, aggiungete il succo di limone che, se aggiunto prima, cuocerebbe la carne.
Servite la vostra carne all’albese con il contorno che più vi piace. Io, l’ho accompagnata a delle patate bollite.
Ricette Correlate:
Tartare di gamberi La tartare di gamberi è un antipasto veramente irresistibile per chi, come…
Bollito di carne Il bollito di carne è una tipica ricetta invernale, una ricetta calda…
Lascia un commento