Crema Diplomatica
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La crema diplomatica (anche conosciuta come chantilly italiana) è una crema per Farcire dolci preparata con 2/3 di crema pasticcera e 1/3 di panna montata. Il nome "diplomatica" viene dal greco "diploma" ovvero "cosa addoppiata". Da qui il nome della crema diplomatica e della Torta Diplomatica con pan di Spagna e Pasta sfoglia.
Ingredienti
Dosi per 700 Porzioni
Crema Diplomatica
- 400 ml latte intero
- 100 ml panna liquida (o latte intero)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 6 tuorli medi
- 150 gr zucchero
- 30 gr farina 00
- 20 gr fecola di patate
- 200 ml panna montata (+ 2 cucchiai di zucchero a velo)
Info
La crema diplomatica (anche conosciuta come chantilly italiana) è una crema per Farcire dolci preparata con 2/3 di crema pasticcera e 1/3 di panna montata. Il nome “diplomatica” viene dal greco “diploma” ovvero “cosa addoppiata“. Da qui il nome della crema diplomatica e della Torta Diplomatica con pan di Spagna e Pasta sfoglia.
A seconda della ricetta da realizzare potete decidere se aggiungere più o meno Panna montata alla crema pasticcera. Più ne aggiungete più Morbida sarà la crema. Ecco come fare.
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Come fare la crema diplomatica
Preparate la crema pasticcera, versatela in una ciotola di ceramica e copritela con la pellicola. Non appena la crema sarà fredda riponetela in Frigo per un paio d’ore.
Trascorso questo tempo, versate la panna fredda da frigo in una grande ciotola e montate con le fruste elettriche per un paio di minuti. Quando la panna sarà quasi pronta aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare.
Prendete la crema, mescolatela con le fruste e poi aggiungete la panna montata.
Incorporate la panna montata alla crema con una spatola con movimenti dal basso verso l’altro per non farla smontare.
La vostra crema diplomatica è pronta da utilizzare. Conservatela in frigo fino al momento di utilizzarla.
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