Gamberi fritti

I gamberi fritti sono una ricetta classica della cucina italiana, una ricetta molto semplice da preparare ma assolutamente deliziosa. In genere, i gamberi fritti vengono serviti insieme ad i calamari fritti e questo piatto prende il nome di frittura mista. Per preparare degli ottimi gamberi fritti è fondamentale che i gamberi siano freschi, ben lavati, ben infarinati ma, soprattutto, fritti bene con un buon olio d’oliva.

Anche per i gamberi, così come per tutti gli altri tipi di frittura, vige sempre la stessa regola: più è abbondante l’olio in cui si frigge, più asciutta sarà la vostra frittura.

Vediamo insieme come preparare dei deliziosi gamberi fritti!

Come preparare i gamberi fritti

Lavate i gamberi e metteteli a colare in un colapasta. Eliminate il filo intestinale che si trova tra la testa e la coda (vedi come pulire i gamberi). Visto che, in questo caso, i gamberi vanno fritti con tutto il carapace, dovrete eliminare il filo intestinale dall’interstizio tra la testa e la coda.

Lasciate i gamberi a colare per 30 minuti circa poi asciugateli ancora un po’ con della carta.

Mettete abbondante farina in un piatto grande (o in una teglia come ho fatto io) e infarinate i gamberi ben bene. Eliminate la farina in eccesso e tenete i gamberi da parte.

Prendete un tegame per friggere, versateci un litro di olio d’oliva (in alternativa potete optare per dell’olio di arachidi purché di buona qualità) e, quando l’olio sarà caldo, cominciate a friggere i gamberi. Vi consiglio di non friggere mai troppi gamberi contemporaneamente in quanto la temperatura dell’olio potrebbe abbassarsi troppo e i gamberi si inzupperebbero d’olio.

I gamberi vanno fritti per pochissimo tempo, 30 secondi circa, fino a quando non diventano leggermente bianchi in superficie.

Scolate i gamberi fritti con la schiumarola e disponeteli su un grande vassoio ricoperto di carta assorbente.

Servite i vostri gamberi fritti con dei limoni.

Per la preparazione dei gamberi fritti è possibile utilizzare tanto i gamberetti quanto i gamberi ed i gamberoni. Nel caso in cui prepariate dei gamberetti fritti, se sono freschi, potrete mangiarli con tutto il carapace… diventa croccantissimo!