Involtini di zucchine al forno

La base per preparare questi involtini di zucchine è tagliare le zucchine a fette molto sottili con la mandolina, farcirle, arrotolarle e passarle in forno per una decina di minuti.

Quanto al ripieno, potete spaziare dal classico prosciutto e mozzarella a speck e asiago come ho fatto io. E se siete vegetariani, potrete optare per un ripieno di solo formaggio.

A me questi involtini di zucchine al forno sono piaciuti da morire e trovo che siano ottimi sia come secondo che come antipasto o aperitivo.

Leggi anche la ricetta degli Involtini di zucchine gratinate

Ecco come preparare gli involtini di zucchine al forno con ripieno di speck e formaggio.

Come fare gli involtini di zucchine al forno

Spuntate le zucchine genovesi, lavatele e asciugatele.

Affettate le zucchine con la mandolina.

Le fette devono essere molto sottili altrimenti non potrete arrotolarle.

Una volta affettate le zucchine, sovrapponetene due fette.

Disponete mezza fetta di speck sopra e un pezzetto di formaggio semi-stagionato. Io ho scelto dell’asiago.

Arrotolate le zucchine e fermatele con uno stuzzicadenti.

Disponete gli involtini di zucchine in una teglia leggermente unta d’olio.

Aggiungete un pochino di pangrattato sopra e ancora un filo d’olio d’oliva.

Infornate gli involtini di zucchine in forno caldo a 200 C con il grill acceso per 10 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite i vostri involtini di zucchine al forno.

Tenendo conto che le zucchine sono tagliate sottilissime, ci impiegheranno pochissimo ad essere pronte.

Il pangrattato sopra è facoltativo, serve solo a dare un tocco croccante alle vostre zucchine.