Shepherd’s Pie Vegetariana

La Shepherd’s Pie, letteralmente Torta del Pastore, è una piatto tipico anglosassone, un Pasticcio di carne di agnello e purea di patate. Un piatto buonissimo e molto nutriente che affonda le sue radici nella tradizione contadina. La Ricetta che vi propongo oggi è la versione Vegetariana della Shepherd’s Pie, uno sformato di Verdure miste ricoperte da una Morbida e Croccante Purea di patate. Un piatto super Gustoso e decisamente più Leggero rispetto alla ricetta originale che piacerà a tutta la famiglia, anche ai bambini!

La Ricetta è molto Facile e si presta a tante Varianti a seconda delle verdure che vorrete usare. Le Verdure vanno prima saltate in padella per pochi minuti e poi sistemate in una teglia o pirofila e ricoperte con la Purea di patate. In Forno, la purea di patate diventa leggermente Croccante in superficie ma resta Morbida nella parte interna a contatto con le verdure, una vera prelibatezza! Un piatto ottimo da servire sia come Piatto Unico che come Contorno, perfetto da preparare per le Feste o da servire in un Buffet!

 

Come fare la Shepherd’s Pie Vegetariana

Lavate le Patate, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione e cuocete per 20-30 minuti. Le patate sono cotte quanto potrete infilzarle con la forchetta. 

Intanto, Pulite e Tagliate le Verdure. Io ho tagliato le Zucchine a mezzelune, le Carote a rondelle sottili, i Peperoni a julienne e i Funghi a fettine. Le verdure vanno saltate in padella e per farle restare più croccanti ho scelto di saltare un tipo alla volta (come ho imparato a fare con il Japchae).

Versate un filo d’olio nella padella e saltate la Cipolla e il Cipollotto a fiamma vivace per pochi minuti. Devono solo appassire. 

Nella stessa padella, aggiungete un filo f’olio e saltate le Zucchine con un po’ di sale. Anch’esse devono solo appassire. Continuate con le Carote, poi i Funghi e in ultimo i Peperoni. In questo modo le verdure mantengono il loro sapore e restano più croccanti.

Man mano che le verdure sono pronte mettetele in una ciotola. Aggiungete i Borlotti lessi e mescolate.

Versate le verdure in una teglia o pirofila unta con un po’ d’olio.

Schiacciate le patate con l’apposito strumento. Salate e pepate. Aggiungete un po’ di noce moscata, 1 uovo e il formaggio grattugiato.

Mettete la purea di patate in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella grande e ricoprite la Shepherd’s Pie con il purè di patate. In alternativa, versate il purè sulle verdure e livellatelo con un cucchiaio.

Aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate in forno caldo statico a 200° ripiano medio del forno fino a quando non si sarà formata una leggera crosticina in superficie. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

La Shepherd’s Pie Vegetariana è pronta ed è buonissima da servire sia Tiepida che Fredda. 

Si conserva in Frigo per 2 giorni.