Pasta sfoglia pomodoro e mozzarella

Questa torta salata di pasta sfoglia pomodoro e mozzarella faceva bella mostra di sé sull’ultima copertina di Sale&Pepe con il nome di “Sfogliata” e siccome pomodoro e mozzarella sono tra gli ingredienti must della bella stagione non ho esitato a preparala immediatamente. Naturalmente ho apportato qualche piccola modifica basandomi sulla mia esperienza in cucina… ma la ricetta è proprio quella! La sfogliata altro non è che una torta salata a base di pasta sfoglia che può essere farcita con i ripieni più svariati. Questa sfogliata con pomodori e mozzarella è proprio una ricetta di base dalla quale potrete sperimentarne tante altre. Il fatto di dover utilizzare 2 fogli di pasta sfoglia è dovuto al fatto di dover creare una struttura più solida in grado di reggere il ripieno.

Come preparare la pasta sfoglia pomodoro e mozzarella

Aprite il primo rotolo di pasta sfoglia e lasciatelo sulla sua carta forno. Sovrapponete su esso il secondo foglio di pasta sfoglia poi metteteli dentro una teglia rotonda.

Rigirate i bordi su se stessi in maniera tale da creare un cornicione di pasta sfoglia.

Ricoprite con un foglio di carta forno e riempite con dei legumi.

Mettete la sfoglia in forno già caldo a 180 C per 15-20 minuti circa.

Intanto lavate i pomodori. Nella ricetta originale erano previsti dei pomodorini, io ho utilizzato dei pomodori piccadilly, più dolci e con meno acqua all’interno.

Togliete il picciolo dai pomodori e tagliateli in 4 parti. Se utilizzate i pomodorini basta tagliarli in 2.

Mettete il pomodori così tagliati in uno scolapasta e salateli. Rilasceranno l’acqua in eccesso.

Scolate le mozzarelle. nella ricetta originale usavano i bocconcini, io ho usato le ciliegine, più piccole e meno acquose.

Quando la pasta sfoglia sarà a metà cottura, togliete i legumi, bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta.

Mettete i pomodori in una ciotola e condite con olio d’oliva e foglioline di basilico. Se volete potete fare come ho fatto io ovvero condire i pomodori con un cucchiaio di pesto.

Disponete i pomodori sul fondo della sfogliata e poi aggiungete le mozzarelline.

Aggiungete una macinata di pepe nero ed un filo d’olio d’oliva a crudo.

Infornate la sfogliata per altri 15-20 minuti per ultimarne la cottura.

Una volta cotta, lasciate intiepidire la vostra sfogliata per 10 minuti circa poi aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e un filo d’olio d’oliva a crudo e servite.

Nella caso in cui vogliate preparare prima la vostra sfogliata potete conservarla in frigo e prima di servirla passarla nel forno a 180 C per 10 minuti circa… tornerà friabile come prima!