Funghi fritti

A seconda della tipologia di fungo cambierà anche il tipo di taglio. Per i funghi ferla, ad esempio, ho scelto di tagliarli con tutto il gambo ottenendo una forma tridimensionale. Se usate i funghi pleurotus, invece, potrete sfruttare la forma piatta a ventaglio. Nel caso in cui il gambo sia duro e fibroso, vi consiglio di eliminarlo. E adesso vediamo insieme come preparare questi deliziosi funghi impanati e fritti.

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Come fare i funghi fritti

Pulite i funghi e tagliateli.

Nel mio caso, ho deciso di tagliare i funghi ferla in 2 parti dando loro una forma tridimensionale. In questo caso però dovrete friggere i funghi in olio profondo, non in padella. I funghi pleurotus, invece, con la loro forma piatta a ventaglio, sono perfetti da friggere in padella.

In un piatto mettete il pangrattato e aromatizzatelo con trito di aglio e prezzemolo, formaggio grattugiato e sale.

In un piatto versate in po’ di farina e infarinate i funghi. La farina serve a far si che il fungo trattenga più uovo e quindi più pangrattato.

In una ciotola sbattete le uova e rotolatevi i funghi, un paio per volta.

In ultimo panate i funghi nel pangrattato pressando leggermente con le mani.

Mettete i funghi panati in un piatto e proseguite con gli altri.

Scaldate l’olio a 180° e friggete i funghi un paio di minuti per lato, fino a quando non diventano dorati.

Scolate i funghi sulla carta assorbente e continuate a friggere gli altri.

Lasciate intiepidire leggermente i funghi prima di servirli in modo che il calore ammorbidisca la parte interna.

I vostri funghi fritti sono pronti, Croccanti e Gustosi, vedrete che bontà!