Le lumache di mare sono un antipasto che adoro e che non mangiavo da un sacco di tempo. Poi, l’altro giorno, al mercato le ho viste e non avuto esitazioni: l’antipasto del giorno sarebbero state le lumache di mare al pomodoro! A differenza delle lumache di terra che non amo, le lumache di mare hanno una consistenza corposa e hanno un intenso profumo di mare. Cucinare le lumache di mare è molto semplice e le si può preparare tanto in bianco che con il pomodoro. Oggi vi do la ricetta delle lumache con il pomodoro, perfette se accompagnate da fette di pane tostate e strofinate con dell’aglio.
Per quanto riguarda il tappo che protegge le lumache, non preoccupatevene, verrà espulso durante la cottura… dovrete soltanto fare attenzione a non mangiarlo dopo! 😉
Sciacquate le lumache di mare con dell’acqua fino a quando l’acqua non sarà pulita.
Prendete una padella dal fondo largo o una casseruola e metteteci dentro le lumache di mare, coprite con un coperchio e mettete sul fuoco a fiamma media fino a quando le lumache non avranno buttato il tappo.
Eliminate i tappi delle lumache di mare poi, mettetele in una padella, aggiungete dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato ed un pezzetto di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le lumache di mare e saltatele per un paio di minuti.
Sfumate le lumache di mare con mezzo bicchiere di vino bianco e non appena l’alcool sarà evaporato aggiungete il pomodoro spellato e tagliato a pezzetti.
Salate, aggiungete una bella manciata di trito di prezzemolo, gambi inclusi, e lasciate cucinare le lumache a fiamma bassa e con il coperchio per 30 minuti circa.
Se dovessero asciugarsi troppo in cottura aggiungete un pochino di acqua bollente.
A cottura ultimata assaggiate il sugo e aggiustate di sale e pepe. Le lumache di mare devono essere ben piccanti.
Servite le lumache di mare con una manciata di trito di prezzemolo fresco.
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