Lumache di mare al pomodoro

Per quanto riguarda il tappo che protegge le lumache, non preoccupatevene, verrà espulso durante la cottura… dovrete soltanto fare attenzione a non mangiarlo dopo! 😉

Come preparare le lumache di mare

 

Sciacquate le lumache di mare con dell’acqua fino a quando l’acqua non sarà pulita.

Prendete una padella dal fondo largo o una casseruola e metteteci dentro le lumache di mare, coprite con un coperchio e mettete sul fuoco a fiamma media fino a quando le lumache non avranno buttato il tappo.

Eliminate i tappi delle lumache di mare poi, mettetele in una padella, aggiungete dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato ed un pezzetto di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le lumache di mare e saltatele per un paio di minuti.

Sfumate le lumache di mare con mezzo bicchiere di vino bianco e non appena l’alcool sarà evaporato aggiungete il pomodoro spellato e tagliato a pezzetti.

Salate, aggiungete una bella manciata di trito di prezzemolo, gambi inclusi, e lasciate cucinare le lumache a fiamma bassa e con il coperchio per 30 minuti circa.

Se dovessero asciugarsi troppo in cottura aggiungete un pochino di acqua bollente.

A cottura ultimata assaggiate il sugo e aggiustate di sale e pepe. Le lumache di mare devono essere ben piccanti.

Servite le lumache di mare con una manciata di trito di prezzemolo fresco.