Tonno fresco marinato

Tra le ricette realizzabili con il tonno fresco non potete non provare quella del tonno fresco marinato. L’’altro giorno ho comprato un bel trancio di tonno fresco ed ho deciso di sbizzarrirmi.

Con un pezzo ho preparato una tagliata di tonno, un altro pezzo l’’ho cucinato alla siciliana (“tonno ammuttunatu”) con mentuccia e pomodoro e con due fettine sottili ho preparato un antipasto light e sfiziosissimo.

Ho fatto marinare le fette di tonno fresco crudo con dell’’olio aromatizzato e poi l’’ho accompagnato con cruditées e una purea di patate al finocchietto selvatico.

Buonissimo, leggero e molto carino da vedere.

Procedimento per preparare il tonno fresco marinato

Preparazione tonno fresco marinato.

Tagliate le fettine di tonno (sottile quanto vi piace) e tenetele a temperatura ambiente.

Preparazione olio aromatico.

In un piccolo mortaio mettete un po’’ d’’olio, del prezzemolo tagliato finemente, del timo e la scorza di 1/2 limone (attenzione a non mettere la parte bianca della scorza: è amara!). Pestate gli aromi ben bene, aggiungete dell’’altro olio, aggiustate di sale e di pepe.
L’’olio aromatico è pronto!

Versate una parte di olio aromatico sulle fettine di tonno e preparate l’’insalatina.

Preparazione insalata di cruditées.

Asparagi. Tagliate le punte degli asparagi e sbollentatele per qualche minuto. Quando vi sembreranno cotte, scolatele e passatele in acqua fredda per bloccarne la cottura.

Zucchina genovese. Lavate la zucchina e, senza togliere la buccia, tagliatela a fettine sottili in senso verticale. Se le fette sono troppo lunghe tagliatele a metà.

Peperone. Lavate il peperone e privatelo dei semi interni. Tagliatelo a fettine sottili nel senso della lunghezza. Se le fette sono troppo lunghe tagliatele a metà.

Carota. Pelate la carota e tagliatela a rondelle sottili.

Mettete tutte le verdure in una ciotola e condite con olio, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.

Purea di patate al finocchietto.

Lessate le patate in acqua e sale. Quando saranno cotte, togliete la pelle e passatele nello schiacciapatate.

In un pentolino mettete a bollire 1/2 bicchiere circa di acqua con un rametto di finocchietto.
Quando l’’acqua si sarà insaporita, aggiungetene qualche goccia alla purea di patate.

Adesso preparate il piatto come più vi aggrada!

Siccome le mie fette di tonno fresco avevano una forma triangolare (perché avevo tolto una parte nera antiestetica) ho pensato di creare una specie di mattonella! Ho messo al centro del piatto la purea di patate, da un lato il tonno e dall’altro l’insalata di crudités.

Quando tutto era nel piatto ho versato l’’olio aromatizzato che restava sulle fettine di tonno.

Il tonno fresco marinato con accompagnamento di cruditées è un piatto veramente squisito e molto delicato!