Brioche col tuppo Bimby
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Le brioche col tuppo sono le tipiche brioche siciliane che vengono servite con il gelato e le granite, delle brioche profumate e morbidissime che difficilmente si dimenticano.
Ingredienti
Dosi per 7 Porzioni
Brioche col tuppo Bimby
- Ingredienti per 7 brioche:
- farina manitoba: 150 gr
- farina 00: 100 gr
- zucchero: 60 gr
- lievito liofilizzato: mezzo cucchiaino 8 gr lievito di birra
- latte: 100 ml
- uova: 1 e mezzo
- burro: 65 gr
- scorza di arancia o limone: 1
- miele: 1 cucchiaino
- rum: 1 cucchiaio
- sale: 4 gr
- per spennellare: mezzo uovo + 2 cucchiai di latte
Info
La particolarità di queste brioche, da cui prendono il nome, è proprio il “tuppo” ovvero un piccolo bottoncino situato in superficie che ricorda il tuppo dei capelli.
Preparare queste brioche a casa non è per niente difficile ma non potete proprio fare a meno di usare una impastatrice oppure il Bimby.
Infatti, è solo grazie ad un impasto ben incordato che queste brioche saranno morbide come devono essere.
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Ecco come preparare le brioche col tuppo siciliane con il Bimby TM31 e TM5
Come fare le brioche col tuppo Bimby
All’interno del boccale mettete la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, il latte, il lievito, le uova, il miele, il rum e la scorza d’arancia grattugiata.
Azionate il Bimby per 4 min. vel. spiga.
Aggiungete il sale e il burro e azionate altri 4 min. vel. spiga
Versate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo un paio di minuti dandogli una forma rotonda.
Mettete l’impasto a lievitare fino al raddoppio del sul volume (2 ore circa).
A questo punto, mettete l’impasto sulla spianatoia e dividetelo in 7 porzioni da 70 gr e 7 da 10 gr per il tuppo.
Lavorate ogni pezzo di impasto appiattendolo con le dita e ripiegandolo su se stesso.
Usate la farina solo per infarinare le dita, l’impasto deve restare appiccicoso.
Dategli una forma rotonda e adagiatelo su una teglia foderata con carta forno.
Al mezzo uovo rimasto aggiungete 2 cucchiai di latte e mescolate.
Spennellate le brioche con l’uovo e il latte poi, pressate con un dito al centro e adagiatevi il pezzo di impasto più piccolo che avrete ripiegato come quello grande.
Pennellate i tuppi e mettete le brioche a lievitare ancora fino al loro raddoppio (altre 2 ore circa).
Spennellate nuovamente e infornate le brioche in forno caldo a 170 C per 20 minuti circa
Sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta fredde chiudete le brioche in un sacchetto ermetico per mantenerle morbide per un paio di giorni.
In alternativa, potete congelarle.
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Commenti
4 risposte a “Brioche col tuppo Bimby”
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Se voglio mettere delle gocce di cioccolato?
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No, ti prego… nelle brioche col tuppo no! 😉 Se ti piacciono le gocce di cioccolato vai alla ricetta dei PANGOCCIOLI
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Salve, ho seguito la ricetta passo dopo passo, ma l’impasto è venuto praticamente liquido, impossibile da lavorare, ho dovuto aggiungere almeno altri 100 gr di farina-
Ciao Roberta, me lo spiego solo con il fatto che le farine hanno una diversa capacità di assorbimento. Ma alla fine come sono venute?
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