Brioche alla panna
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Le brioche alla panna sono delle brioche Soffici come nuvole preparate senza Burro nell’impasto, solo con Latte e Panna; una ricetta Facilissima che potete preparare anche senza Impastatrice. A differenza delle brioche siciliane infatti, l’impasto di queste brioche non ha bisogno di incordatura e, nonostante ciò, sono davvero super morbide.
Ingredienti
Dosi per 18 Porzioni
- 300 gr farina 00 (io Petra 1)
- 300 gr farina manitoba (io Petra 3)
- 150 gr zucchero
- 200 ml panna per dolci
- 150 ml latte
- 2 uova
- 12 gr lievito di birra (lievito secco: mezza bustina)
- 1 cucchiaio miele
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino sale (10 gr)
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio latte
Per decorare:
- 2 cucchiai miele
- 2 cucchiai acqua
- zucchero
Info
Alla ricetta ci sono arrivata un po’ per caso in quanto cercavo un modo per utilizzare una confezione di panna da montare in scadenza ma non avrei mai sperato in un risultato simile. Una volta pronte ho deciso di cospargere la superficie di questa brioche con dello zucchero semolato che le rende ancora più irresistibili!
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Come fare le brioche alla panna
Nella ciotola della planetaria versate le 2 FARINE setacciate e mescolate. Aggiungete anche lo ZUCCHERO. Sciogliete il LIEVITO nel LATTE a temperatura ambiente e aggiungetelo alle farine. Cominciate a lavorare con il gancio ad uncino (se usate la planetaria) ma potete impastare anche a mano. Aggiungete il primo UOVO e poi il secondo. In ultimo aggiungete la PANNA, il miele, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Otterrete un impasto grezzo che dovrete lavorare fino a quando non diventa liscio. Verso la fine aggiungete il SALE.
Una volta pronto, coprite l’impasto con la pellicola e mettetelo a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
Versate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividete l’impasto in porzioni da 70 gr circa (se volete potete farle anche più grandi).
Lavorate ogni porzioni con le mani fino dandogli una forma rotonda. Adagiate le palline di impasto su una teglia ricoperta di carta forno distanziandole bene tra di loro. Spennellate la superficie delle brioches con 1 tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte.
Lasciate lievitare nuovamente le brioche fino al raddoppio e poi spennellate nuovamente con il tuorlo e cuocete.
Cuocete le brioche al latte in forno statico a 180° per 20 minuti circa. Le brioche saranno cotte quando risulteranno dorate in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare.
Le vostre brioche al latte sono pronte e si mantengono morbidissime per 1 giorno intero. Se volete, potete congelarle una volta fredde per preservarne la freschezza.
Per decorare, scaldate 2 cucchiai di miele diluiti con l’acqua, spennellate la superficie delle brioche e poi capovolgetele sullo zucchero.
Le vostre brioche alla panna sono pronte per la colazione o la merenda.
Sono buonissime da sole ma possono essere farcite con Marmellata o Nutella.
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