Canestrelli
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I Canestrelli sono dei deliziosi Biscotti a forma di Fiore con il Buco al centro dalla consistenza unica: una Frolla Morbida e Friabile che si scioglie letteralmente in bocca. I Canestrelli sono tipici delle regioni del Nord soprattutto di Piemonte e Liguria. In Piemonte, oltre alla ricetta classica, è possibile gustare anche i Canestrelli alle Nocciole, di una bontà indicibile!
Ingredienti
Dosi per 50 Porzioni
- 150 gr farina 00
- 100 gr fecola di patate o amido di mais
- 70 gr zucchero a velo
- 3 tuorli sodi
- 1 scorza di limone grattugiata
- 150 gr burro
- 1 bustina vanillina
- zucchero a velo per ricoprire
Info
La Ricetta per preparare i Biscotti Canestrelli a casa è davvero Facilissima! Il Segreto è solo uno… il tipo di pasta frolla da usare. E già, perché a dare ai Canestrelli quella consistenza Unica è proprio la Frolla Ovis Mollis. Si tratta di una frolla come le altre ma preparata con i TUORLI delle Uova Sode. Oltre al tipo di impasto, è importante la Forma (a fiore con buco al centro) e lo Spessore. I canestrelli devono essere un po’ più Alti rispetto ai classici biscotti. Quando alla Cottura, devono restare un po’ bianchicci in superficie. Una volta pronti, i Canestrelli vanno interamente ricoperti con abbondante Zucchero a velo. Seguite la mia ricetta passo passo e preparerete dei Canestrelli perfetti! Metteteli in una bella scatola e regalateli ai vostri amici, saranno di certo molto graditi! Altri biscotti da regalare potrebbero essere i BACI DI DAMA
Come fare i canestrelli
Per preparare la pasta frolla OVIS MOLLIS mettete le uova in un pentolino e dal momento in cui l’acqua bolle calcolate 7 minuti. Lasciate raffreddare le uova e poi sgusciatele e prendete solo il tuorlo. Sbriciolate i tuorli.
In una ciotola setacciate la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e aggiungete la scorza di limone grattugiata.
Nel mixer mettete il mix di farine con i tuorli sbriciolati e lavorate per mescolare tutto. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate fino a quando non otterrete un impasto a grosse briciole.
Mettete le briciole sulla spianatoia, lavoratele con le mani fino ad ottenere un panetto unico. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo prendete la pasta frolla e stendetela in una sfoglia non troppo sottile. Deve esse alta un po’ meno di un dito. Ritagliate i canestrelli con l’apposito stampo a fiore oppure con una formina a forma di margherita. Realizzate il buco al centro.
Disponete i canestrelli in una teglia ed infornate in forno caldo statico a 180° per 15 minuti.
I canestrelli devono essere dorati sotto e leggermente bianchi sopra.
Lasciate raffreddare e poi cospargete con ABBONDANTE ZUCCHERO A VELO.
I canestrelli sono pronti e sono avvero irresistibili. Se deciderete di regalarli farete veramente un figurone!
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