Crostata con crema pasticcera e fragoline

Oggi vi do la ricetta della crostata con crema pasticcera e fragoline! Sì, è vero che siamo tutti un po’ a dieta perché per le feste abbiamo strafatto, però oggi è il mio compleanno e voglio postarvi una ricetta dolce, allegra e colorata: la crostata di crema pasticcera e fragoline mi sembra perfetta! La crostata di frutta, oltre ad essere buona e bella da vedere è anche una bella sfida!? Sì, perché non è semplice realizzarla nei suoi equilibri di una frolla friabile ma morbida e di una crema soffice e non collosa. 

La prima volta che ho fatto la crostata di frutta è stato qualche mese fa, a vedersi era molto bella, da mangiare un po’ meno… la frolla era durissima e la crema talmente liquida che si poteva bere!

Da allora non avevo più provato rifare la crostata con crema pasticcera.? L’’altro giorno, vedendo questi cestini di fragoline mi è venuta nuovamente voglia di provare a fare la crostata di frutta e crema pasticcera… et voilà… una strepitosa crostata di crema pasticcera e fragoline!

Come preparare la crostata con crema pasticcera e fragoline

Preparate la pasta frolla

Quando l’’impasto avrà una consistenza liscia ed omogenea, avvolgete in della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Intanto imburrate la tortiera per crostata facendo attenzione ad imburrare bene anche gli interstizi del bordo e infarinatela per bene.

Prendete l’’impasto dal frigo, infarinate la spianatoia e il mattarello e stendete l’impasto dandogli una forma tonda.

Dovrete ottenere una sfoglia abbastanza sottile ma non sottilissima (un po’ meno di mezzo centimetro).

Fatto questo, arrotolate la sfoglia sul mattarello e srotolatela sulla tortiera.
Fate aderire bene la frolla al fondo ed al bordo. Togliete l’’eccesso di frolla dal bordo e aggiustate con le mani.

Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta, ricoprite con della carta stagnola e metteteci sopra dei legumi secchi (serve a non far sì che la base resti piatta).

Mettete nel ripiano intermedio del forno ad una temperatura di 180 C (nel mio forno a gas 160 C) per 15 min circa, fin quando non vedrete che il bordo comincia ad assumere un colorito ambrato.

A questo punto tirate la crostata fuori dal forno, togliete i legumi e mettete qualche minuto sotto il grill per far sì che anche la base si dori un po’.

A questo punto la crostata è pronta!
Lasciate raffreddare e sformate facendo attenzione a non romperla!!!

Preparate la crema pasticcera

Quando la crema sarà fredda versatela sulla crostata e livellatela con un cucchiaio.

Decorazione crostata con crema pasticcera e fragoline

Pulite le fragoline a mano (non lavatele con l’acqua diventerebbero mollicce) e disponetele sulla crema pasticcera.

Sciogliete un po’ di gelatina con dell’’acqua e versatela sulle fragoline, servirà a conferire un aspetto lucido alle fragole.

Spolverate la crostata con crema pasticcera e fragoline con della granella di pistacchi e conservate in frigo fino al momento di servire.

Secondo me è molto più buona qualche ora dopo la preparazione o addirittura qualche giorno dopo quando la frolla si ammorbidisce e si insaporisce di crema!