Crostata con crema pasticcera e fragoline
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Oggi vi do la ricetta della crostata con crema pasticcera e fragoline! Sì, è vero che siamo tutti un po a dieta perché per le feste abbiamo strafatto, però oggi è il mio compleanno e voglio postarvi una ricetta dolce, allegra e colorata: la crostata di crema pasticcera e fragoline mi sembra perfetta! La crostata di frutta, oltre ad essere buona e bella da vedere è anche una bella sfida!? Sì, perché non è semplice realizzarla nei suoi equilibri di una frolla friabile ma morbida e di una crema soffice e non collosa.
Ingredienti
Dosi per Porzioni
Crostata con crema pasticcera e fragoline
- per la pasta frolla 500 gr.
- 300 gr. farina
- 180 gr. zucchero
- 150 gr. burro
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- serve a rendere la frolla più morbida
per la crema pasticcera
- 1 lt di latte intero
- 300 gr. zucchero semolato
- 100 gr. farina 00
- 6 tuorli
- 1 baccello vaniglia
per la decorazione
- 1 cestino grande di fragoline 5/6 di quelli piccoli
- gelatina
- granella di pistacchi
Info
La prima volta che ho fatto la crostata di frutta è stato qualche mese fa, a vedersi era molto bella, da mangiare un po meno la frolla era durissima e la crema talmente liquida che si poteva bere!
Da allora non avevo più provato rifare la crostata con crema pasticcera.? L’altro giorno, vedendo questi cestini di fragoline mi è venuta nuovamente voglia di provare a fare la crostata di frutta e crema pasticcera et voilà una strepitosa crostata di crema pasticcera e fragoline!
Come preparare la crostata con crema pasticcera e fragoline
Preparate la pasta frolla
Quando l’impasto avrà una consistenza liscia ed omogenea, avvolgete in della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.
Intanto imburrate la tortiera per crostata facendo attenzione ad imburrare bene anche gli interstizi del bordo e infarinatela per bene.
Prendete l’impasto dal frigo, infarinate la spianatoia e il mattarello e stendete l’impasto dandogli una forma tonda.
Dovrete ottenere una sfoglia abbastanza sottile ma non sottilissima (un po meno di mezzo centimetro).
Fatto questo, arrotolate la sfoglia sul mattarello e srotolatela sulla tortiera.
Fate aderire bene la frolla al fondo ed al bordo. Togliete l’eccesso di frolla dal bordo e aggiustate con le mani.
Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta, ricoprite con della carta stagnola e metteteci sopra dei legumi secchi (serve a non far sì che la base resti piatta).
Mettete nel ripiano intermedio del forno ad una temperatura di 180 C (nel mio forno a gas 160 C) per 15 min circa, fin quando non vedrete che il bordo comincia ad assumere un colorito ambrato.
A questo punto tirate la crostata fuori dal forno, togliete i legumi e mettete qualche minuto sotto il grill per far sì che anche la base si dori un po.
A questo punto la crostata è pronta!
Lasciate raffreddare e sformate facendo attenzione a non romperla!!!
Preparate la crema pasticcera
Quando la crema sarà fredda versatela sulla crostata e livellatela con un cucchiaio.
Decorazione crostata con crema pasticcera e fragoline
Pulite le fragoline a mano (non lavatele con lacqua diventerebbero mollicce) e disponetele sulla crema pasticcera.
Sciogliete un po di gelatina con dell’acqua e versatela sulle fragoline, servirà a conferire un aspetto lucido alle fragole.
Spolverate la crostata con crema pasticcera e fragoline con della granella di pistacchi e conservate in frigo fino al momento di servire.
Secondo me è molto più buona qualche ora dopo la preparazione o addirittura qualche giorno dopo quando la frolla si ammorbidisce e si insaporisce di crema!
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Commenti
2 risposte a “Crostata con crema pasticcera e fragoline”
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Ciao sono Emanuela, ierii ho provato a fare la torta, beilssima a vedersi e buona a mangiarsi ma la crema era un pò liquida, forse perchè quando ho messo la gelatina sulla frutta era ancora tiepida? ma non ho potuto aspettere che la gelatina si raffreddasse completamente altrimenti come la stendevo?
Grazie -
Ciao Emanuela!
Credo che il problema sia che non hai fatto addensare bene la crema pasticcera, magari dovevi tenerla ancora un pochino sul fuoco… anche a me è successo una volta con una crostata con crema e frutta ;P
Ciao
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