La crostata ricotta e pere una delle crostate più buone che io abbia mai preparato! Un guscio croccante di pasta frolla, una morbida crema di ricotta e delle pere a pezzetti insaporite nel rum. Avrei anche potuto aggiungere delle gocce di cioccolato ma ho preferito non turbare il connubio perfetto della ricotta con le pere!
La ricetta è decisamente semplice ma bisogna fare attenzione ad un paio di cose: bisogna far scolare bene la ricotta e bisogna togliere un po’ di liquido alle pere. Il succo in eccesso, infatti, potrebbe bagnare troppo la base della vostra crostata. Seguite la ricetta passo passo e anche voi vi innamorerete di questo dolce.
Scolate la ricotta e mettetela in uno scolapasta ricoperta da uno strofinaccio di cotone. Lasciate asciugare bene per un paio d’ore.. E’ molto importante che la ricotta sia ben asciutta.
Preparate la pasta frolla e poi avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti.
Mezz’ora prima di preparare la crostata, sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti. Mettete le pere in una ciotola con il rum e fatele insaporire per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Se non volete usare il rum, aggiungete solo il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di zucchero.
Scolate le pere dal rum, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e saltatele un paio di minuti in padella in maniera tale che cedano parte del loro succo.
Intanto, setacciate la ricotta e aggiungete lo zucchero e la cannella. Aggiungete le pere alla crema di ricotta.
Prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello. Imburrate e infarinate lo stampo per crostate e adagiatevi sopra la pasta frolla.
Fate aderire al fondo e ai bordi ed eliminate la frolla in eccesso dai bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate la crema di ricotta con le pere all’interno dello stampo e livellatelo con 1 cucchiaio. Con la pasta frolla restante, realizzate delle strisce di frolla e decoratevi la parte superiore della crostata.
La vostra crostata è pronta per essere infornata in FORNO VENTILATO caldo a 180° per 40 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di togliere la crostata dallo stampo.
CONSERVAZIONE
La crostata ricotta e pere si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente (in inverno). Se fa’ più caldo conservatela in Frigo.
Manca un icrediente, la pazienza per aprire la frolla per non buttarla fuori dalla finestra.
Dai, non è così complicato! 😉
Che tipo di pera sara migliore?
Ciao Marta, io ho usato le pere abate