Questa ricetta della minestra di cavolfiore al forno l’ho vista preparare qualche tempo fa’ al mitico Jamie Oliver. Mi ricordo di essere rimasta inchiodata alla televisione intanto che lui tagliava grossolanamente il cavolfiore lo buttava nella pentola con della pasta e poi metteva tutto in una pirofila e vi aggiungeva di tutto e di più. Ricordo anche che, se all’inizio avevo qualche remora su questa versione della minestra di cavolfiore, alla fine della puntata mi sono detta che questa ricetta doveva essere proprio buona. E così, qualche anno dopo, eccomi qui a preparare la minestra di cavolfiore al forno! Naturalmente, non mi ricordavo esattamente tutti gli ingredienti che aveva usato Jamie ma mi ricordavo che c’erano degli aromi, delle cipolle e del formaggio. Vi assicuro questa versione al forno della minestra di cavolfiore non vi farà assolutamente rimpiangere la minestra tradizionale. Se come me siete un po’ scettici, provate e fatemi sapere!
Procedimento per preparare la minestra di cavolfiore al forno
Per preparare questa minestra di cavolfiore al forno dovete per prima cosa pulire il cavolfiore e tagliarne le cime. Sciacquatele sotto l’acqua e tagliatele a pezzetti.
Infine, mettete a bollire il cavolfiore in acqua salata. L’acqua non deve essere troppa, quella giusta per cucinarvi il cavolfiore e poi la pasta.
Intanto preparate gli aromi per insaporire la minestra: tagliate un pezzetto di peperoncino fresco, preparate un trito sottile di cipolla o porro e tritate gli aromi freschi.
Tagliate a pezzetti il formaggio semi-stagionato. Io ho utilizzato del pecorino toscano ma naturalmente la scelta è molto ampia. Per quanto riguarda il formaggio grattugiato invece ho usato del parmigiano.
Non appena il cavolfiore sarà cotto, aggiungetevi la pasta. Io ho usato degli spaghetti spezzati che sono un classico delle minestre in Sicilia ma qualsiasi altro formato andrà bene.
A metà cottura, scolate la pasta con il cavolfiore e mettetela in una pirofila.
Insaporite con gli aromi freschi, il peperoncino, la cipolla e il formaggio a tocchetti.
Mescolate il tutto poi aggiungete un pochino dell’acqua di cottura fino a ricoprire la pasta.
Cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato poi metette in forno preriscaldato a 180 C per 20-30 minuti.
La minestra di cavolfiore al forno sarà pronta quando in superficie si sarà formata una leggera crosticina.
Sfornate la minestra di cavolfiore e lasciatela intiepidire una decina di minuti prima di servire.
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