La minestra di riso è una minestra molto buona e leggera che potete preparare in tantissimi modi, con le patate, con le zucchine, le lenticchie e via dicendo. La ricetta che vi propongo oggi io, è una minestra di riso preparata con il brodo di pollo, una vera squisitezza! Quando preparo il brodo di pollo, ne preparo sempre un po’ di più e lo congelo in maniera tale da avercelo subito a disposizione quando ne ho voglia. E così, con del brodo di pollo che avevo in freezer ho preparato un bel piatto di minestra di riso, perfetto in una giornata grigia e piovosa! Buon inizio settimana e non perdetevi le ricette di questa settimana! 😀
Come vi ho appena detto, la preparazione della minestra di riso è uguale alla preparazione della minestra a base di pasta, l’unica differenza è la presenza del riso.
Quindi, per preparare la minestra di riso e pollo, dobbiamo preparare il brodo di pollo, ricetta che vi riporto qui per praticità.
Pulite le cosce di pollo eliminando tutta la pelle. Per spellare le cosce di pollo, basta inserire la lama ti un coltello tra la pelle e la coscia e scollarla tirandola delicatamente con le mani. Una volta arrivati nella parte finale, con delle forbici tagliate tutta la pelle.
Lavate le cosce di pollo facendo cura a togliere tutti i residui di sangue che a volte si trovano nella parte interna. Mettete le cosce di pollo spellate e pulite all’interno di una pentola. Io ho usato la pentola a pressione in modo tale da dimezzare i tempi.
Ricoprite le cosce di pollo con 2 litri d’acqua e mettetele sul fuoco.
Intanto, pelate le carote, pulite la costa di sedano e la cipolla (io ho usato le cipolle borretane, quelle piccoline). Infilzate 2-3 chiodi di garofano nella cipolla in maniera tale da poterli togliere in seguito. Aggiungete carote, sedano e cipolle alle cosce di pollo.
Aggiungete anche una patate pelata e lavata e un paio di pomodori tagliati in due.
Aggiungete ancora 1-2 foglie di alloro e un mazzetto di prezzemolo.
In teoria, il brodo andrebbe cucinato senza sale ma io preferisco aggiungere mezzo cucchiaio scarso di sale. Coprite e lasciate cuocere le cosce di pollo per 1 ora circa.
Se usate la pentola a pressione, chiudete il coperchio e, non appena si alza il primo anello, spostate la pentola a pressione su un fuoco piccolo e lasciatevela per 30 minuti. Dopodiché spegnete il fuoco ed aspettate che la pentola a pressione sia di nuovo apribile.
A questo punto, scolate le cosce di pollo e tenetele da parte. Scolate anche tutti gli ortaggi. Il brodo di pollo deve rimanere pulito. Il brodo di pollo andrebbe servito così ma io preferisco eliminare i chiodi di garofano e le foglie di alloro, mettere tutti gli ortaggi in un mixer, aggiungere due mestoli di brodo e frullare tutto con il mixer. Aggiungete la purea al brodo e aggiustate di sale.
Mettete il brodo di pollo in un pentolino e quando comincerà a bollire aggiungete il riso.
Quando il riso sarà cotto, servite la minestra di riso e pollo e, se volete profumare un po’ la vostra minestra, aggiungete un pochino di scorza di limone grattugiata.
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