Spaghetti alla bottarga su crema di zucca

Preparare questi Spaghetti zucca e bottarga è davvero Facilissimo; vi basterà preparare una crema di zucca da disporre sul piatto da portata e adagiarvi sopra gli spaghetti alla bottarga. Il risultato è un piatto molto bello, Colorato e Buonissimo. Provate anche voi la ricetta e vedrete che successone a tavola!

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Come fare gli spaghetti alla bottarga su crema di zucca

Pulite la zucca togliendo la buccia, i semi ed i filamenti interni e tagliatela a cubetti.

In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la zucca. Salate e aggiungete un po’ d’acqua fino quasi a coprirla. Coprite con il coperchio e cuocete per una decina di minuti.

Non appena la zucca è cotta, eliminate l’aglio e frullate la zucca fino ad ottenere una crema vellutata. Tenete da parte al caldo.

 

Buttate gli spaghetti in acqua bollente ed intanto preparate la bottarga. In padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le acciughe e il fondo di un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete il trito di prezzemolo e togliete dal fuoco.

Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella con la bottarga. Ultimate la cottura degli spaghetti aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.

Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco, aggiungete la bottarga grattugiata e il prezzemolo.

Versate un mestolo di crema di zucca sul piatto e adagiatevi sopra gli spaghetti alla bottarga.