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Tortilla di patate

25 Agosto 2023 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Frittate, Ricette del Giorno, Ricette Spagnole, Ricette Straniere

La tortilla di patate (o tortilla de patatas) è un grande classico della cucina spagnola; una frittata di patate Alta e Morbida regina indiscussa delle Tapas. A differenza della Frittata di patate italiana, la Tortilla prevede che le patate vengano cotte in padella con la Cipolla e poi unite alle uova (senza Formaggio e Aromi). Il segreto per una tortilla perfetta è la cottura delle patate che vanno stufate senza aggiungere acqua. Ecco come fare.

tortilla di patate

Credo che tra tutte le Tapas spagnole la tortilla di patate sia la più conosciuta: una frittata di patate e cipolle spessa 3-4 cm che in genere viene servita tagliata a quadratini. La tortilla può essere servita anche Fredda ma è Tiepida che dà il suo massimo! Ecco a voi come prepararla.

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Ingredienti

Tortilla di patate: ricetta originale spagnola!

Preparazione10 minuti min
Cottura20 minuti min
Tempo totale30 minuti min
Porzioni: 8 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

Ingredienti per una padella di 22 cm

  • 600 gr patate
  • 1 cipolla bianca grande
  • 8 uova medie
  • sale e pepe
  • olio d'oliva
Stampa Ingredienti
Procedimento

Come fare la tortilla di patate

Pelate le patate, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi tagliatele a tocchetti.

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva ( a piacere un po’ di peperoncino) . Aggiungete la cipolla affettata e lasciatela appassire a fiamma dolce.

soffriggere cipolla

Quando la cipolla sarà morbida aggiungete le patate a tocchetti.

aggiungere patate

Salate, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma media mescolando di tanto in tanto. NON aggiungete ACQUA. Sarà grazie al vapore acqueo che le patate si cuoceranno.

cuocere patate

In meno di 10 minuti le vostre patate risulteranno morbide e con una leggera crosticina in superficie. Togliete dal fuoco e lasciatele intiepidire.

patate cotte

In una terrina sbattete le uova, aggiustate di sale e pepe. Versate le patate nella terrina con le uova e mescolate. NOTA: anche se la ricetta originale non lo prevede io aggiungo del trito di rosmarino che con le patate ci sta sempre bene!

sbattere uova e aggiungere patate

In una padella antiaderente versate un giro d’olio d’oliva. Scaldate e poi versate le uova con le patate.

cottura tortilla

Mescolate delicatamente con il cucchiaio, quando il composto risulterà denso, livellate con il cucchiaio e lasciate che si formi la crosticina sotto.

cottura tortilla2

Quando si sarà formata la crosticina, girate la frittata. Io faccio scivolare la frittata su un coperchio poi la ricopro con la padella e giro entrambi simultaneamente!

girare frittata

Quando si sarà formata la crosticina anche dall’altro lato la vostra tortilla di patate sarà pronta! Lasciate intiepidire 10 minuti e poi servite.

tortilla di patate

Potete conservare la tortilla in frigo per 1 giorno.

 

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