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Home » Ricette » Ricette Vegetariane » Primi vegetariani » Pasta fredda con zucchine

Pasta fredda con zucchine

9 Luglio 2018 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Pasta fredda, Primi vegetariani, Ricette Estive, Ricette Vegetariane

La pasta fredda con zucchine fritte o grigliate è un primo piatto freddo estivo davvero buonissimo soprattutto con l’aggiunta di feta e menta. Io l’ho provato proprio oggi e mi è piaciuto da morire. In genere non  amo la pasta fredda ma in questo caso, le zucchine fritte, la feta e gli aromi freschi rendono questo piatto davvero strepitoso! Nel mio caso la pasta era ancora un po’ tiepida ma vi assicuro che anche fredda è perfetta anzi ancora più buona perché la pasta ha il tempo di insaporirsi insieme agli altri ingredienti. Credo proprio che questa insalata di pasta con le zucchine fritte diventerà un cavallo di battaglia… magari con altre varianti!

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Ingredienti

Pasta fredda con zucchine

Preparazione15 min
Cottura10 min
Tempo totale25 min
Porzioni: 2 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 gr pasta
  • 2 zucchine genovesi
  • olio d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • basilico e menta
  • sale e pepe
  • 1 pezzetto feta greca
  • scorza di limone grattugiata
Stampa Ingredienti
Procedimento

Ecco come preparare la pasta fredda con zucchine fritte o grigliate, feta e menta, un primo piatto estivo davvero delizioso!

Come fare la pasta fredda con zucchine

  1. Spuntate le zucchine e lavatele. Tagliate le zucchine a fettine sottili, mettetele in un colapasta e salatele.

tagliare zucchine

2) Friggete le zucchine in abbondante olio d’oliva o olio di semi di arachidi. IN ALTERNATIVA, potete grigliare le zucchine alla piastra.

friggere zucchine

3) Quando le zucchine saranno dorate scolatele in una ciotola senza carta assorbente. Aggiungete il basilico, la menta, il pepe nero, l’aglio schiacciato, un paio di cucchiai di olio d’oliva e la feta. Mescolate.

insaporire zucchine

4) Cuocete la pasta e quando è cotta scolatela ben bene e versatela nel recipiente con le zucchine. Mescolate e lasciate riposare.

aggiungere pasta

La vostra pasta fredda con le zucchine fritte è pronta e deve solo riposare un po’ per insaporirsi con gli altri ingredienti.

pasta fredda con zucchine

Io l’ho mangiata tiepida ed era buonissima! 😀

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