Tabbouleh (o Tabulè)
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Il Tabbouleh (o Tabulè) è un piatto tipico Libanese molto diffuso in tutto il Medio-Oriente. Un’insalata di Pomodori e Cetrioli a pezzetti accompagnati dal tipico Bulgur (grano spezzato) e conditi con Prezzemolo, Menta, Olio e succo di Limone. Nella ricetta Libanese, il Prezzemolo è predominante tanto da rendere il tabulè Verde alla vista. In altre versioni, invece, come quella Siriana, è il Bulgur l’ingrediente principale. Qualsiasi ricetta scegliate di seguire, il Tabbouleh è un piatto Fresco, Gustoso e Salutare, in perfetto stile Vegetariano e Vegano; ideale nelle calde giornate estive in alternativa alla classica insalata di riso.
Ingredienti
Dosi per 4 Porzioni
- 200 gr bulgur (+ 400 ml acqua per la cottura)
- 15 pomodori piccadilly
- 2 cetrioli
- 1 cipollotto
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1 ciuffetto menta
- olio d'oliva
- succo di limone
- sale e pepe
Info
Anche se la ricetta originale libanese prevede l’uso del Bulgur, sappiate che il Tabbouleh può essere preparato anche con il Cous Cous e con il Grano Saraceno (in quest’ultimo caso senza Glutine). Entrambe le versioni sono Buonissime! Seguite la ricetta passo passo e anche voi viaggerete con la mente guastandovi questo delizioso piatto.
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Come fare il tabbouleh libanese
Lessate il bulgur seguendo le indicazioni sulla confezione. A seconda della tipologia possono cambiare. In linea generale, sciacquate il bulgur, mettetelo in una pentola con il doppio del peso d’acqua (salata) e lasciatelo cuocere fino ad assorbimento. Lasciate raffreddare.
NOTA: una volta cotto il bulgur può essere conservato in frigo all’interno di un contenitore chiuso fino al momento di essere condito.
Intanto, lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Per eliminare l’eccesso di acqua di vegetazione, salateli e metteteli in un colino per 30 minuti circa. Fate la stessa cosa con i cetrioli.
Trascorso questo tempo, mettete pomodori e cetrioli in una ciotola. Aggiungete il cipollotto affettato e il trito di prezzemolo e menta. Condite con qualche cucchiaio di olio d’oliva e aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete anche il bulgur e mescolate. In ultimo, aggiungete anche il succo di limone. Assaggiate e regolate a piacere. Lasciate riposare il tabulè per 30 minuti circa prima di servire.
Il vostro tabbouleh libanese è pronto, Fresco e Gustoso, ideale sia come Antipasto che come Contorno.
Conservatelo in Frigo in un contenitore con coperchio per non farlo asciugare. Si conserva bene per 2 giorni circa.
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