Sugo con costine di maiale e salsiccia

Il sugo con costine di maiale e salsiccia era uno dei piatti preferiti di mio padre. A dire il vero, per renderlo felice, mia madre doveva aggiungere anche le Cotenne di maiale ma in famiglia piacevano solo a lui! Le cotenne rendono questo sugo ancora più Grasso e a me non piace molto quindi non le ho messe. Per il resto la ricetta è quella della mia Famiglia, ho solo profumato con trito di Aromi freschi. Se anche voi amate le ricette della tradizione, non perdetevi questa!

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Come fare il sugo con costine di maiale e salsiccia

In un tegame versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e, se volete, aggiungete anche del rosmarino, timo e origano per profumare i soffritto. Aggiungete anche il trito di sedano e carota e lasciate appassire tutto.

Quando il soffritto sarà appassito aggiungete le costine di maiale e rosolatele da un lato e dall’altro. Fate la stessa cosa con la salsiccia e poi sfumate con il vino.

Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro e diluite con la stessa quantità d’acqua.

Salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere il sugo per 1 ora e mezza circa. Il sugo con le costine di maiale sarà pronto quando il sugo si sarà ristretto e dalle costine la carne si staccherà facilmente dall’osso.

Il vostro sugo con puntine di maiale e salsiccia è pronto. Se volete potete aggiungere del trito di aromi freschi e una macinata di pepe nero.