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Melanzane alla parmigiana

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

Le melanzane alla parmigiana sono una delle prime ricette che ho pubblicato su questo blog ma non pubblicavo ancora le ricette con le foto passo passo della preparazione. così ho deciso di pubblicarla di nuovo!

Con questo meraviglioso piatto estivo vi auguro buon week-end e… buona parmigiana di melanzane a tutti! 😀


Come preparare le melanzane ala parmigiana

Per prima cosa friggete le melanzane a fette lunghe oppure a fette tonde.

friggere-melanzane

Preparate la salsa di pomodoro.
In una casseruola versate dell’olio d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio e non appena comincia a soffriggere aggiungetevi la passata di pomodoro.

soffriggere-aglio

preparare-salsa-pomodoro

Diluite con un pochino d’acqua, aggiustate di sale, aggiungete qualche foglia di basilico e lasciate cucinare a fiamma media per 10-15 minuti, fin quando non diventa ben densa.

A questo punto avete tutti gli ingredienti per preparare la vostra parmigiana di melanzane.
In un piatto da portata realizzate uno strato di melanzane fritte.

preparazione-melanzane-alla-parmigiana

Aggiungete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, delle foglie di basilico spezzettate e del parmigiano grattugiato.

preparazione-melanzane-alla-parmigiana2

preparazione-melanzane-alla-parmigiana3

Continuate così con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Riponete in frigo fino al momento di servire… le melanzane alla parmigiana vanno mangiate fredde!

melanzane-alla-parmigiana

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7 Risposte a Melanzane alla parmigiana

  1. GIUSEPPE 26 febbraio 2013 alle 19:33 #

    CIAO
    MOLTI A NAPOLI LA PARMIGIANA GIA’ PRONTA LA RIPASSIAMO NEL FORNO.

  2. Adriana 26 febbraio 2013 alle 20:47 #

    Fra uno strato e l’altro delle melanzane metto la mozzarella e il parmiggiano lo metto solo alla fine, inoltre la parmiggiana la mangiamo calda. Ogni regione ha la sua variante, ma comunque sempre un ottimo piatto!
    A quando la ricetta sulla “caponatina” ?

  3. maria 27 febbraio 2013 alle 10:11 #

    Sì, anche in Sicilia c’è la versione della parmigiana passata al forno (cosa che pubblicherò)! 😉
    Questa versione invece è ideale da mangiare in estate, bella fredda!
    Quanto alla caponata, la ricetta c’è ma non la si visualizza… provvederò! ;(

  4. sara fazio 10 aprile 2013 alle 19:21 #

    Adoro questa versione della parmigiana, simile a quella che faceva mia madre, io continuo a farla cosi’ ed è superba nella sua semplicità !! L’unica variante l’uso di pomodori freschi al posto della passata di pomodoro.

  5. ele lu 10 aprile 2013 alle 19:27 #

    io oltre la mozzarella e il prosciutto a ogni strato di melanzane,aggungo i piselli nel sugo e poi….in forno! La farò domani

  6. Anna 31 maggio 2016 alle 12:49 #

    La mia mamma la faceva (e quindi così la faccio io) con la ricotta salata al posto del Parmigiano; siamo catanesi, quindi… ! Seemplicemente una goduria.

    • Maria Bonaccorso 31 maggio 2016 alle 15:00 #

      Buooonaaa!!! Adoro la ricotta salata… la prossima volta proverò a farla così!

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