Timballo di melanzane alla siciliana

Preparare il timballo di pasta con melanzane è molto Facile. La prima cosa da fare è Friggere le melanzane a fette, quelle Viola scuro (quelle Violette non sono adatte). Una volta fritte, le melanzane dovranno Rivestire il fondo e i bordi della Teglia per accogliere la pasta Condita con il sugo di pomodoro, basilico e mozzarella a pezzetti. Il Timballo così preparato viene ripassato in Forno per altri 30 minuti circa per poi essere Sformato. In genere, il Timballo di melanzane viene portato a tavola Intero per poi essere porzionato tra i commensali. In alternativa potete realizzare dei piccoli Timballi mono-porzione, perfetti da servire in un Buffet! E adesso che vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, vediamo insieme come fare!

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Come fare il timballo di melanzane alla siciliana

Spuntante le melanzane, lavatele ed affettatele. Le fette possono essere tagliate sia in verticale che in orizzontale e devono essere spesse mezzo centimetro circa. Mettete le melanzane a fette in uno scolapasta aggiungendo del sale man mano che le sovrapponete. Mettete un piatto in superficie e lasciate le melanzane a colare per un paio d’ore.

Intanto, preparate il sugo di pomodoro e tenete da parte.

Quando le melanzane avranno ceduto l’acqua di vegetazione, friggetele in abbondante olio d’oliva. Scolate le melanzane su della carta assorbente e tenete da parte anch’esse.

Non vi resta che cuocere gli anelletti che dovranno restare molto al dente. In genere, se il tempo di cottura previsto è di 13 minuti, io li scolo dopo 9 minuti circa. Scolate gli anelletti e trasferiteli nella casseruola con la salsa di pomodoro. Mantecateli per 2 minuti circa in maniera tale che assorbano bene la salsa poi, toglieteli dal fuoco ed aggiungete un abbondante ciuffo di basilico e del formaggio grattugiato.

Se volete, quando friggete le melanzane, potete friggerne una a tocchetti e poi mescolare le melanzane a tocchetti agli anelletti, il vostro timballo sarà ancora più buono!

Prendete la teglia e rivestite il fondo con le melanzane fritte sovrapponendole leggermente. Una volta ricoperto il fondo, disponete delle fette di melanzana anche sui bordi.

Versate gli anelletti conditi all’interno della teglia e livellateli con il dorso di un cucchiaio. Aggiungete la mozzarella ben sgocciolata a pezzetti.

Se volete, al posto della mozzarella potete usare un formaggio semi-stagionato come la provola.

Ricoprite il timballo con le melanzane fritte ed infornate in forno statico caldo a 200 C per 30 minuti circa, secondo ripiano dal basso.

Sfornate il timballo di pasta con melanzane e lasciatelo intiepidire un paio di minuti. Passate la punta di un coltello tra il timballo e i bordi, adagiate un piatto sulla teglia e ribaltate il timballo.

Se volete rendere il vostro timballo di melanzane alla siciliana ancora più bello, aggiungete un paio di cucchiai di salsa di pomodoro in superficie e ricoprite con foglie di basilico fresco.

Ed ecco come si presenta il timballo di pasta e melanzane al taglio. Che ne pensate, non è squisito?

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