Strudel di sfoglia con zucchine

Ero stata invitata ad un porta party e non avevo tempo per andare al supermercato. Così, ho usato quello che avevo in frigo: delle zucchine, dello speck e 1 rettangolo di pasta sfoglia 😀

Un’altra alternativa, sempre molto gradita, è la frittata di zucchine al forno… ma questa volta volevo usare la pasta sfoglia che era al limite della scadenza e io odio gli sprechi 😉

Rispetto alle altre volte, in questo strudel ho aggiunto un ingrediente: il pangrattato tostato.

Mi sono resa conto, infatti, che le zucchine rilasciavano un po’ troppi liquidi nonostante le avessi saltate e scolate e non volevo che mi annacquassero troppo la pasta sfoglia.

Così, ho fatto come si fa’ con lo strudel di mele ed ho aggiunto del pangrattato tostato… è stata un’ottima intuizione! 😉

Ecco come preparare lo strudel di sfoglia con zucchine e speck, una ricetta facile e sfiziosa da servire come piatto unico oppure come aperitivo.

Come fare lo strudel di sfoglia con zucchine

Spuntate le zucchine e lavatele.

Con la mandolina affettate le zucchine a fette sottili.

Prendete una padella dal fondo largo, versatevi un giro d’olio d’oliva e 1 cipollotto affettato.

Non appena il cipollotto sarà appassito, aggiungete le zucchine e saltatele in padella a fiamma vivace per un paio di minuti.

Mescolate per non farle bruciare.

Salate e insaporite con basilico e menta.

Quando le zucchine diventeranno traslucide (un paio di minuti) toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire.

Eliminate l’eventuale liquido sul fondo e mettete le zucchine in una ciotola.

Aggiungete lo speck, un uovo e il formaggio grattugiato.

Prendete la pasta sfoglia rettangolare e versate le zucchine su un lato della sfoglia.

Se dovesse esserci troppo liquido aggiungete il pangrattato tostato come ho fatto io.

Ripiegate i bordi corti poi il bordo lungo più vicino alle zucchine ed infine l’ultimo.

Pressate leggermente con le dita sui bordi e, se preferite, pressateli leggermente con i rebbi di una forchetta.

Spennellate la superficie dello strudel di sfoglia con un uovo sbattuto (in alternativa anche solo acqua) e ricoprite con semi di sesamo e papavero.

Realizzate dei tagli in superficie per fare uscire l’umidità delle zucchine in cottura.

Infornate in forno statico caldo a 180 C per 40 minuti circa.

Lo strudel di zucchine sarà pronto quando sarà dorato in superficie.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Lo strudel di sfoglia con zucchine e speck è ottimo appena tiepido quando la sfoglia è croccante e il ripieno morbido, tiepido e saporito.

Se lo preparate in anticipo vi consiglio di scaldarlo in forno a 200 C prima di servirlo. Ritornerà croccante e friabile.