Pasta biscotto Bimby

La pasta biscotto è un impasto a base di Uova, Zucchero e Farina con il quale si realizza una sorta di Pan di Spagna sottile. Conosciuta anche come Pate Biscuit, questa base di pasticceria viene utilizzata soprattutto per la realizzazione di Rotoli e Tronchetti. La sua consistenza, Sottile ed Elastica, la rende infatti Perfetta per essere arrotolata. 

Preparare la pasta biscotto è davvero Facilissimo! Vediamo insieme come prepararla con il Bimby.

Come fare la pasta biscotto Bimby

1. Mettete lo zucchero nella ciotola e polverizzate 15 sec. Vel. 10
2. Posizionate la Farfalla, aggiungete le uova e montate 6 Min. 37° Vel.4
3. Aggiungete la farina setacciata e mescolate 4 Min. Vel.3.
4. Ricoprite la leccarda con un foglio di carta forno.
5. Versate l’impasto nella teglia e distribuitelo in maniera omogenea.
6. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.
7. Con uno stuzzicadente verificate che la pasta biscotto sia cotta in modo omogeneo.
8. Sfornate, adagiate il rotolo (con tutta la carta forno) su un canovaccio di cotone e ricoprite la superficie con 3 cucchiai di zucchero. Adagiate uno strato di pellicola per coprire.

A questo punto decidete se lasciare la pasta biscotto stesa oppure se arrotolarla. Se volete realizzare un Rotolo o un Tronchetto, arrotolatela!

Aspettate che raffreddi e poi farcite a piacere. Io vi ho realizzato sia il Rotolo alla Ricotta che quello con Panna e frutti di bosco.