Cavolfiore in umido
—
di
Il cavolfiore in umido è un tipico contorno invernale siciliano, una ricetta in cui le cime di cavolfiore vengono cotte in tegame con olio, aglio, peperoncino e un pochino d’acqua. La cottura rende il cavolfiore morbido e gustoso con un delizioso fondo di cottura in cui fare la scarpetta! E’ inutile specificare che la quantità d’olio in questa ricetta gioca un ruolo fondamentale ma è anche vero che se volete che questo contorno resti Light è meglio non esagerare… a voi la scelta!
La stessa ricetta viene preparata con i broccoli che noi siciliani chiamiamo “sparaceli” e anche questi vengono buonissimi. Io, in inverno, ne faccio grandi scorpacciate… ci faccio cena!
Potrebbero anche piacerti:
- Carciofi in umido
- Cardi in umido con patate
- Cavolfiore con pomodoro e olive
- Frittata di cavolfiore
- Cavolfiore in padella
Cavolfiore in umido: in bianco, alla siciliana
Ingredienti
- 400 g cavolfiore
- olio d’oliva
- 2 spicchi aglio
- sale
- peperoncino facoltativo
Come fare il cavolfiore in umido
Pulite il cavolfiore staccando le cime dal fusto e lavatele.
In una casseruola versate 2 giri d’olio d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio e il peperoncino.
Sistemate il cavolfiore sul fondo della casseruola con il fusto verso il basso. Aggiungete il sale, un giro d’olio d’oliva, coprite con il coperchio e mettete sul fuoco.
Non appena il cavolfiore comincia a soffriggere aggiungete mezzo bicchiere d’acqua (dovete solo ricoprire il fondo della casseruola con l’acqua).
Lasciate cuocere con il coperchio, a fiamma bassa, per 15 minuti circa, fino a quando non risulterà morbida. A metà cottura potete mescolare oppure bagnare le cime di cavolfiore con il fondo di cottura.
NOTA: se l’acqua dovesse asciugarsi prima della fine della cottura, aggiungete un altro pochino.
Il vostro cavolfiore in umido alla siciliana è pronto!
Lascia un commento