Crema frangipane
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di
La crema frangipane è una crema per dolci molto buona e facile da preparare a base di burro, uova, zucchero e farina di mandorle.
Ingredienti
Dosi per 200 Porzioni
Crema Frangipane
- Ingredienti per 200 gr circa di crema:
- burro a temperatura ambiente: 60 gr
- zucchero a velo: 60 gr
- uovo: 1 medio
- farina di mandorle: 60 gr
- farina 00 o maizena: 25 gr
- aroma di mandorla: 1 fiala facoltativa
Info
Io, la crema frangipane, l’ho conosciuta grazie a Montersino quando ho preparato le sue sfogliatine frangipane con pesche sciroppate! Nonostante l’abbia preparata qualche tempo fa’, ricordo ancora quanto fosse deliziosa 😉
La crema frangipane è una crema molto versatile che può essere preparata solo con farina di mandorle, con farina di mandorle e farina 00 oppure con l’aggiunta di cacao amaro.
La sua prerogativa, oltre al fatto che viene preparata a freddo è che è una crema perfetta per le torte da forno come la celebre torta frangipane.
Io l’ho preparata per realizzare una torta francese tipica dell’Epifania, la Galette des Rois … Non ve la perdete domani! 😉
Ed ecco come preparare la crema frangipane, una crema per dolci. facile e veloce da preparare a freddo.
Come fare la crema frangipane
In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo.
Montate burro e zucchero con le fruste elettriche per un paio di minuti fino a quando non diventeranno una crema spumosa.
Aggiungete l’uovo e continuate a montare.
Nel caso in cui prepariate una dose maggiore che richieda più uova, aggiungetene uno alla volta.
Montate il composto fino a quando l’uovo non sarà stato completamente assorbito e poi aggiungete la farina di mandorle e la farina 00.
Per profumare ancora di più la mia crema ho aggiunto 1 fiala di aroma alla mandorla 😉
Lavorate fino a quando non otterrete una crema omogenea.
La vostra crema frangipane è pronta per preparare le torte e i dolci che più vi piacciono.
Tenetela in frigo fino al momento di servirla.
NOTA: se siete celiaci, usate solo farina di mandorle oppure sostituite la farina 00 con della fecola di patate.
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