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Galette des Rois

5 Gennaio 2023 da Maria Bonaccorso Archiviato in:Dolci, Ricette del Giorno, Ricette delle Feste, Ricette Francesi, Ricette per la Befana, Ricette Straniere, Torte

La Galette des Rois, letteralmente Torta dei Re magi, è un dolce francese tipico dell’Epifania;  un guscio di Pasta Sfoglia farcito con crema Frangiapane all’interno del quale viene nascosta una Mandorla pelata (la fève). Il commensale che la trova è il re della giornata! Si tratta di un dolce Facile e Veloce da preparare, non troppo Dolce e Bello e Goloso da servire!  

galette de rois

Preparare la Galette des Rois è molto Semplice! Vi basteranno 2 rotoli di Pasta Sfoglia (uno sopra e uno sotto) e della Crema Frangipane preparata con Burro, Zucchero, Uova e Farina di Mandorle. Una crema dal gusto Delicato e dal piacevole Aroma di mandorla. L’ho conosciuta qualche tempo fa’ grazie a Montersino e da allora me ne sono subito innamorata! In alcune Varianti, la crema frangipane viene mescolata con qualche cucchiaio di Crema Pasticciera oppure viene arricchita con delle Mele. Per Decorare il dolce, si spennella la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto cosa che rende la torta Lucida e Ambrata… davvero irresistibile! Qui di seguito vi spiegherò tutti i Trucchi per preparare una Galette des Rois Perfetta: Alta, Gonfia e Decorata in maniera impeccabile. Seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliare!

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Ingredienti

Galette des Rois (Torta dei Re Magi): ricetta originale francese!

Preparazione30 min
Cottura20 min
Riposo in frigo30 min
Porzioni: 10 Porzioni
Costo: Medio

Ingredienti

  • 2 rotoli pasta sfoglia rotonda
  • 1 tuorlo
  • 1 mandorla pelata

Per la crema frangipane:

  • 120 gr burro morbido (a temperatura ambiente)
  • 120 gr zucchero a velo
  • 2 uova medie
  • 120 gr farina di mandorle
  • 50 gr maizena o farina 00
  • 1 fiala alla mandorla
Stampa Ingredienti
Procedimento

Coma fare la Galette des Rois

Per prima cosa preparate la crema frangipane. Mettete il burro, morbido e a temperatura ambiente, nella planetaria. Aggiungete lo zucchero a velo e lavoratelo con le fruste fino ad ottenere una crema. Aggiungete il primo uovo (a temperatura ambiente) e lavorate con le fruste fino al completo assorbimento. Aggiungete il secondo uovo e lavorate ancora con le fruste. In ultimo aggiungete la farina di mandorle e la maizena. Se volete potete aggiungere anche una fiala di aroma alla mandorla. Otterrete una crema gonfia e morbida. Tenetela da parte.

crema frangipane

Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate 2 cm di bordo ottenendo 2 cerchi di 22 cm circa. Sbattete il tuorlo d’uovo e spennellatevi il bordo del primo rotolo di sfoglia.

spennellare bordo sfoglia

Versate la crema frangipane al centro della sfoglia e livellatela con un cucchiaio. Adagiate 1 mandorla in un punto qualsiasi (sarà la sorpresa per il re!).

farcire con crema frangipane

Ricoprite con il secondo rotolo di sfoglia ed esercitate una leggera pressione sul bordo. Con un coltello realizzate dei piccoli tagli sul bordo (serve a sigillare la torta).

sigillare galette

Capovolgete la torta in modo tale che la parte sotto risulti sopra. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo restante. Decorate con la punta arrotondata di un coltello realizzando delle linee curve. 

spennellare superficie

Bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti e riponete in Frigo per 30 minuti prima di infornate.

decorare galette des rois

Cuocete la Galette des rois in Forno caldo STATICO preriscaldato a 200° per 20 minuti circa (ripiano medio del forno). Sfornate e lasciate intiepidire prima di servirla.

La Galette des rois è buona sia appena Tiepida che Fredda. 

galette de rois

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Commenti

  1. TRABUCCO

    11 Gennaio 2021 alle 11:54

    Ottima ricetta. Qui in Francia la crostata di mele si fa versando sulle mele una specie di crema ottenuta sbattendo uova, zucchero e latte. Si può anche mettere panna al posto del latte.

    Rispondi

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