La Galette des Rois, letteralmente Torta dei Re magi, è un dolce francese tipico dell’Epifania; un guscio di Pasta Sfoglia farcito con crema Frangiapane all’interno del quale viene nascosta una Mandorla pelata (la fève). Il commensale che la trova è il re della giornata! Si tratta di un dolce Facile e Veloce da preparare, non troppo Dolce e Bello e Goloso da servire!
Preparare la Galette des Rois è molto Semplice! Vi basteranno 2 rotoli di Pasta Sfoglia (uno sopra e uno sotto) e della Crema Frangipane preparata con Burro, Zucchero, Uova e Farina di Mandorle. Una crema dal gusto Delicato e dal piacevole Aroma di mandorla. L’ho conosciuta qualche tempo fa’ grazie a Montersino e da allora me ne sono subito innamorata! In alcune Varianti, la crema frangipane viene mescolata con qualche cucchiaio di Crema Pasticciera oppure viene arricchita con delle Mele. Per Decorare il dolce, si spennella la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto cosa che rende la torta Lucida e Ambrata… davvero irresistibile! Qui di seguito vi spiegherò tutti i Trucchi per preparare una Galette des Rois Perfetta: Alta, Gonfia e Decorata in maniera impeccabile. Seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliare!
Per prima cosa preparate la crema frangipane. Mettete il burro, morbido e a temperatura ambiente, nella planetaria. Aggiungete lo zucchero a velo e lavoratelo con le fruste fino ad ottenere una crema. Aggiungete il primo uovo (a temperatura ambiente) e lavorate con le fruste fino al completo assorbimento. Aggiungete il secondo uovo e lavorate ancora con le fruste. In ultimo aggiungete la farina di mandorle e la maizena. Se volete potete aggiungere anche una fiala di aroma alla mandorla. Otterrete una crema gonfia e morbida. Tenetela da parte.
Srotolate la pasta sfoglia e ritagliate 2 cm di bordo ottenendo 2 cerchi di 22 cm circa. Sbattete il tuorlo d’uovo e spennellatevi il bordo del primo rotolo di sfoglia.
Versate la crema frangipane al centro della sfoglia e livellatela con un cucchiaio. Adagiate 1 mandorla in un punto qualsiasi (sarà la sorpresa per il re!).
Ricoprite con il secondo rotolo di sfoglia ed esercitate una leggera pressione sul bordo. Con un coltello realizzate dei piccoli tagli sul bordo (serve a sigillare la torta).
Capovolgete la torta in modo tale che la parte sotto risulti sopra. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo restante. Decorate con la punta arrotondata di un coltello realizzando delle linee curve.
Bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti e riponete in Frigo per 30 minuti prima di infornate.
Cuocete la Galette des rois in Forno caldo STATICO preriscaldato a 200° per 20 minuti circa (ripiano medio del forno). Sfornate e lasciate intiepidire prima di servirla.
La Galette des rois è buona sia appena Tiepida che Fredda.
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