Lemon curd
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La crema lemon curd (o lemon cheese) è una ricetta inglese a base di succo di limone, burro, uova e zucchero, una crema dalla consistenza vellutata e dal gusto delicato perfetta per farcire torte, crostate e biscotti… ma anche da gustare al cucchiaio! Una ricetta Facile e Veloce da fare e rifare ogni volta che ne ne viene voglia.
Trattandosi di una crema di origine inglese, non c’è da stupirsi che la lemon curd viene spesso servita all’ora del té per spalmarla sugli scones al posto della marmellata. In Italia la conosciamo soprattuto per la celebre crostata lemon curd!
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Lemon curd: ricetta originale inglese
Ingredienti
- 2 limoni bio scorza + succo
- 110 g zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaio maizena o amido di mais
- 60 g burro
Come fare la crema lemon curd
Lavate i limoni e asciugateli. Grattugiate la scorza dei limoni e poi spremetene il succo. Unite il succo dei limoni alla scorza e teneteli da parte.
Mettete un pentolino a bagnomaria e metteteci dentro il burro. Non appena il burro si sarà sciolto, aggiungete lo zucchero e mescolate.
Aggiungete il succo di limone e poi le uova sbattute. In ultimo, aggiungete la maizena setacciata.
A questo punto non dovete far altro che mescolare la crema fino a quando non si addensa (15 minuti circa). Ricordate che l’acqua della pentola sotto non deve mai ad arrivare ad ebollizione, la fiamma deve essere bassissima.
Quando la crema si sarà addensata, versatela in una ciotola oppure in un barattolo.
Una volta fredda, conservate la crema lemon curd in frigo fino al momento di utilizzarla. Si conserva in frigo per diversi giorni.
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