Crostata lemon curd
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La crostata lemon curd (o lemon tart) è un dolce classico della tradizione anglosassone in cui il guscio di frolla, una volta cotto, viene farcito con la crema lemon curd. Spesso è possibile trovare la crostata lemon curd decorata con delle bellissime meringhe. Una ricetta che sorprende il palato per la sua semplice squisitezza!
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Crostata lemon curd (o Lemon Tarte)
Ingredienti
Per la pasta frolla (per 1 stampo di 20-22 cm):
Per la pasta frolla:
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per la lemon curd:
- 4 limoni grandi bio (scorza + succo)
- 220 g zucchero
- 4 uova
- 2 cucchiai maizena
- 120 g burro
Come fare la crostata lemon curd
La crostata lemon curd viene preparata con la pasta frolla classica ma se volete potete usare la pasta frolla integrale. Una volta pronta, avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e conservatela in frigo per 30 minuti.
Intanto preparate la crema lemon curd.
Quando entrambi gli ingredienti saranno pronti, potrete preparare la crostata lemon curd. Prendete lo stampo o gli stampini da crostata (come ho fatto io), ungeteli ed infarinateli.
Stendete la pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo. Ritagliate dei pezzi di pasta frolla e rivestitevi gli stampi.
Fate aderire la pasta frolla sul fondo e sui bordi. Passate il mattarello sul bordo ed eliminate la pasta frolla in eccesso.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Foderate gli stampi con della carta forno e riempiteli con dei legumi oppure con del riso come ho fatto io.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa. Trascorso questo tempo, eliminate la carta forno con i legumi ed proseguite la cottura per altri 10-15 minuti fino a quando la pasta frolla non sarà dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta freddi, togliete i gusci delle crostatine dagli stampi e farciteli con la crema lemon curd.
Riponete in frigo per almeno un paio d’ore, ancora meglio se una notte intera.
Al momento di servire, spolverate la crostata lemon curd o le crostatine, con dello zucchero a velo!
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