Crostata morbida Red Velvet

Qualche tempo fa’, quando ho pubblicato la ricetta della Red Velvet originale, alcuni di voi si sono un po’ intimoriti. L’hanno vista così bella che hanno pensato che fosse complicata da preparare. E invece, no! La Red Velvet è una torta molto Facile e questa Versione realizzata nello stampo furbo per crostate lo è ancora di più. Non dovrete fare altro che Preparare l’impasto, Cuocerlo nello stampo per crostate con gradino, Farcirlo con la crema e Decorarlo con frutta fresca. Da quando ho scoperto queste torte basse a uno strato, non c’è occasione che non venga festeggiata con una Torta! Sono così Veloci da fare che non ci penso 2 volte. Ecco quali ho realizzato:

• Crostata morbida alle Fragole
• Crostata morbida al Caffè
• la Crostata morbida alla ricotta, simil cassata siciliana

Come fare la crostata morbida red velvet

Per prima cosa preparate il Latticello. In una ciotola versate lo yogurt, il latte e l’aceto. Mescolate, coprite e lasciate riposare 1 ora (fuori dal frigo).

Trascorso questo tempo potete preparare l’impasto. In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e montate con le fruste fino a quando risulteranno chiare e spumose. Continuando a lavorare con le fruste aggiungete l’olio a filo. Proseguite con il latticello ed infine con il colorante rosso. 

In un’altra ciotola, setacciate insieme tutti gli altri ingredienti secchi e incorporateli all’impasto. Otterrete un impasto liscio e denso di un bel colore rosso intenso.

Spennellate lo stampo furbo per crostate con lo spray attaccante. In alternativa imburrate e infarinate.

Quanto allo stampo, io ne ho usati (buttati!) diversi. Il migliore in assoluto è questo della Zenker che trovate su Amazon–> https://amzn.to/3usrFNf

Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in Forno Statico caldo a 180° per 30 minuti circa (ripiano medio del forno). Trascorso questo tempo, infilzate al centro con uno stecchino. Se esce asciutto la torta è pronta. Sfornate e lasciate intiepidire.

Quando la tortiera sarà tiepida, sformate la torta e lasciatela raffreddare completamente. Io l’ho fatta riposare tutta la notte ma, non dovendola tagliare, potete farcirla anche lo stesso giorno.

Con un cucchiaino raschiate leggermente lo strato centrale in modo da poter farcire con più crema. Tenete la parte le briciole per la decorazione.

Preparate la crema al mascarpone. In una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero a velo e amalgamate con le fruste. In un’altra ciotola versate la panna fredda e montatela con le fruste. Amalgamate insieme panna e mascarpone.

Riempite lo strato centrale della torta con una parte di crema e livellate.

Mettete la restante crema all’interno di una sacca da pasticcere con bocchetta liscia grande. Realizzate dei ponfi su tutta la circonferenza.

Fate scivolare la punta di un cucchiaino bagnato su ogni ponfo di crema, dall’esterno verso l’interno.

A questo punto non resta che decorare con fragole fresche o frutti di bosco.

In ultimo, aggiungete un po’ di briciole rosse. La vostra crostata morbida red velvet è pronta e, come potete vedere, è proprio Bellissima!

Conservatela in Frigo dove si mantiene per 3-4 giorni.