Sbriciolata alla ricotta
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La sbriciolata alla ricotta è un dolce semplice preparato con croccanti briciole di pasta frolla e un morbido ripieno di crema di ricotta, gocce di cioccolato e scorza d’arancia candita. Dopo il successo della sbriciolata di mele ho deciso di dare una connotazione più siciliana alla sbriciolata… e cosa c’è di più siciliano della crema di ricotta? L’esperimento è riuscito alla perfezione, questa sbriciolata alla ricotta è stata un vero successo!
La ricetta è davvero Facilissima e non è richiesta nessuna manualità perché non dovrete stendere la frolla con il mattarello. Anche la crema di ricotta è molto facile da preparare e potete aromatizzarla a piacere. Oltre alle gocce di cioccolato e la scorza d’arancia candita potete optare per scorza di limone o arancia grattugiata. E adesso vi mostro come fare.
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Sbriciolata alla ricotta
Ingredienti
Per la pasta frolla (stampo da 22 cm):
- 250 g farina 00
- 50 g farina di mandorle (o farina 00)
- 110 g burro
- 120 g zucchero
- 1 presa sale
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini rasi lievito per dolci
Per la crema di ricotta:
- 400 g ricotta
- 120-150 g zucchero a velo o semolato
- 30 g gocce di cioccolato
- 30 g scorze d'arancia candita
Come fare la sbriciolata alla ricotta
Per quanto riguarda la crema di ricotta vi consiglio di mettere a colare la ricotta la sera prima. Il giorno dopo, passate la ricotta al setaccio e aggiungete lo zucchero. Mescolate e aggiungete le gocce di cioccolato e la scorza d’arancia candita.
Per la pasta frolla, mettete la farina 00 e la farina di mandorle nel boccale della planetaria (o in una ciotola), aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate con il gancio K (o a mano) fino a sbriciolare completamente il burro. Aggiungete gli altri ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto a grosse briciole.
Coprite con la pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo foderate una teglia con carta forno. Distribuite metà delle briciole di pasta frolla sul fondo della teglia. NON appiattitele con le dita.
Aggiungete la crema di ricotta e livellatela con un cucchiaio lasciando qualche millimetro dal bordo (un po’ di più rispetto alla foto).
Ricoprite con le restanti briciole di frolla cominciando dal bordo e finendo al centro. Cuocete la sbriciolata in forno caldo preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 45 minuti circa. Dovrà risultare ben dorata in superficie.
Sfornate la sbriciolata e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Come tutte le torte con ricotta è molto fragile fino a quando la ricotta è calda.
Prima di servire, spolverate la vostra sbriciolata con dello zucchero a velo.
Nonostante dovessi portare questa torta a casa di amici ho deciso di tagliarne lo stesso una piccola fettina per mostrarvi come si presenta all’interno! 😉
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