Marmellata di zucchine spinose

La marmellata di zucchine spinose, anche conosciute come zucchine centenarie, è una marmellata dal gusto molto delicato, il cui sapore affonda le sue radici nella mia infanzia. Mi ricordo infatti che, durante il periodo natalizio, una vicina di casa, la sig.ra Angela, preparava i buccellati in casa e, oltre ai buccellati classici con il ripieno di fichi secchi, ne preparava un altro tipo con marmellata, frutta secca e pezzetti di cioccolato… erano divini! La marmellata che la sig.ra Angela metteva all’interno di questi buccellati era proprio la marmellata di zucchine centenarie, le zucchine spinose! 😀

Io l’ho preparata e adesso non vedo l’ora di preparavi i buccellati! 😀

C’è da dire che questa marmellata, per il suo gusto neutro, è perfetta per accompagnare i formaggi, in più, può essere aromatizzata anche con dello zenzero e renderla un po’ piccante!

Come preparare la marmellata di zucchine spinose

 

Pulite le zucchine spinose come vedete qui.

Tagliate le zucchine spinose a piccoli pezzetti e mettetele in un recipiente con il succo di limone e la scorza del limone grattugiata.

Aggiungete lo zucchero e mescolate.

Mettete le zucchine con lo zucchero in una pentola e lasciate cucinare per 20 minuti circa, poi, frullate le zucchine con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea.

Lasciate addensare ancora un po’ la marmellata e quando comincerà ad addensarsi cominciate a fare la prova del piattino. Prendete un cucchiaino di marmellata, versatela in un piattino e mettetela in freezer per un paio di minuti. Controllate la consistenza e se va bene, togliete dal fuoco.

Invasate la marmellata di zucchine spinose in vasetti di vetro sterilizzati in forno a 180 C per 20 minuti (tappi inclusi).

La marmellata deve arrivare fino al primo giro di collo del barattolo. Chiudete con i tappi e capovolgete.

Lasciate raffreddare la marmellata e poi capovolgete i barattoli.

La vostra marmellata di zucchine spinose è pronta!