Crackers Integrali

Per preparare i miei crachers integrali ho scelto la farina integrale di Grano Timilia, un grano antico ancora coltivato nell’entroterra siciliano. Una farina di grano duro ricca di Vitamina B e Sali minerali che fa’ molto bene al sistema cardiovascolare. Per non parlare del fatto che è Profumatissima e molto Gustosa! Naturalmente, la ricetta può essere realizzate con altre farine integrali (anche con mix di farine integrali). In questo caso, potrebbe solo variare la quantità d’Acqua… ma vi spiegherò come fare per capire qual’è la quantità giusta!

Quanto agli Utensili da utilizzare, vi servirà una macchinetta per la pasta fresca in modo da stendere le sfoglie ben sottili. Per realizzare la forma giusta, invece, vi servirà un semplice Pacchetto di crackers a far da modello! 

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Come fare i crackers integrali fatti in casa

Setacciate la farina, aggiungete il sale e il bicarbonato e mescolate. Aggiungete l’acqua e l’olio e mescolate. Dovete ottenere um impasto “consistente” come quello della pasta fresca (né molle né troppo duro). Con la planetaria usate il gancio ad uncino.

ATTENZIONE: se l’impasto è molle farete fatica a tirarlo con la macchinetta perché tenderà a rompersi.

Se usate altre Farine, non conoscendo il grado di assorbimento, aggiungete l’acqua poco per volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Lasciate l’impasto sulla spianatoia, copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti. Il riposo è fondamentale. Noterete che dopo 30 minuti l’impasto sarà più morbido e disteso.

Dividete l’impasto in 4 parti. Schiacciate l’impasto con le mani, infarinatelo e passatelo nella macchinetta Rullo Liscio n. 1. Procedete con il n.2, 3 e 4. Dovete ottenere una sfoglia sottile. Con la mia macchinetta mi sono fermata a 4. Da macchina a macchina potrebbe cambiare.

Adagiate la sfoglia sulla spianatoia e con una rondella ritagliate i crackers. Per la forma, aiutatevi con un pacchetto di crackers.

Mettete i crackers su una teglia rivestita di carta forno e, con la rondella passate leggermente a centro per creare la linea separatrice centrale. Bucherellate i crackers con una forchetta.

Infornate in forno statico a 190° per 15 minuti circa, ripiano medio del forno. A seconda del forno potrebbe volerci qualche minuto in più o in meno. I crackers dovranno risultare asciutti sopra e sotto. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per quanto riguarda quelli con i semi, il procedimento è uguale ma andranno spennellati con albume d’uovo e ricoperti di semi.

I crackers integrali con semi risultano leggermente più coloriti grazie alla presenza dell’albume.

I vostri cracker integrali sono pronti, Croccanti e Leggeri con un ottimo profumo do grano.

Conservateli all’interno di un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica, si conserveranno per giorni!