Panini alle olive
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I panini alle olive sono i miei panini preferiti: piccoli panini Croccanti e Gustosi farciti con olive a pezzetti, impossibile non amarli. Possono essere preparati sia con le olive nere che con le olive bianche e potete aromatizzarli con semi di anice, finocchio o sambuco. La ricetta è molto Facile e non prevede grandi abilità nella panificazione, fidatevi!
Per preparare i miei panini ho usato le olive verdi in salamoia che ho preparato il mese scorso… non vi dico che soddisfazione! Naturalmente, se non volete preparare i panini, potete realizzare un unico filone di pane ma io preferisco i panini che poi congelo in Freezer e scongelo al momento.
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Panini alle olive: con olive bianche e nere
Ingredienti
- 400 g semola di grano duro
- 1 cucchiaino raso lievito secco (o 10 g di lievito di birra fresco)
- 1 presa zucchero
- 300-350 ml acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino sale
- 200 g olive nere o bianche
- olio d'oliva per spennellare
- origano
Come fare i panini alle olive
Setacciate la semola di grano duro e versatela nella planetaria. Realizzate un buco al centro e aggiungete il lievito secco e lo zucchero. Versate l’acqua sulla farina e lasciate riposare un paio di minuti. Azionate la planetaria con il gancio ad uncino e lavorate a velocità media. Quando avrete ottenuto un impasto unico aggiungete 2 cucchiai di olio e il sale. Continuate a lavorare fino a quando l’impasto non sarà completamente liscio.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio (2-3 ore).
Intanto preparate le olive eliminando i noccioli e tagliandole a pezzi non troppo piccoli.
Quando l’impasto sarà pronto, stendetelo con il mattarello dandogli una forma rettangolare. Ricoprite l’intera superficie dell’impasto con le olive a pezzetti. Aggiungete un filo d’olio d’oliva e dell’origano.
Richiudete i bordi corti dell’impasto e poi arrotolatelo dal lato lungo.
Quando avrete ottenuto un filone unico, tagliatelo a fette larghe 3-4 cm.
Disponete i panini alle olive su una teglia rivestita di carta forno. Quanto ai due panini realizzati con le estremità del filone, disponeteli con la parte con le olive verso il basso.
Spennellate i panini alle olive con un pochino di olio d’oliva e lasciateli lievitare per un’altra ora circa.
Trascorso questo tempo, cuocete i panini in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti poi abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 15 minuti. I panini sono pronti quando risultano dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
I vostri panini alle olive sono pronti da gustare, croccanti in superficie e morbidi e saporiti all’interno.
Se volete conservarli a lungo, una volta freddi, congelateli in freezer. Quando li scongelerete saranno buoni come appena sfornati!
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