Come resistere alla Pizza in Teglia fatta in casa, Altae Soffice ma anche un po’ Croccante ai bordi? Da condire semplicemente con Pomodoro e Mozzarella o da rendere più golosa con gli Ingredienti che più ci piacciono? Ci avete provato ma non ci siete riusciti? Niente paura, oggi vedremo insieme tutti i TRUCCHI per fare una PIZZA IN TEGLIA Perfetta!
Cominceremo dall’IMPASTO della pizza al quale ho dedicato un intero articolo che risponderà a tutte le vostre domande! E poi vedremo insieme come STENDERE L’IMPASTO NELLA TEGLIA, come CONDIRE LA PIZZA e come ottenere una COTTURA IN FORNO perfetta! Seguite i miei Consigli e preparerete una Pizza Buonissima che renderà felice tutta la famiglia!
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Per preparare un’ottima pizza in teglia dobbiamo iniziare dall’IMPASTO. Seguite le mie istruzioni e preparerete un impasto perfetto, Alto, Soffice ma anche leggermente Croccante.
Intanto che l’impasto lievita, condite la passata di pomodoro in modo da renderla più saporita. Versate la passata in una ciotola e aggiungete Sale, Pepe, Olio d’oliva e Basilico. Mescolate e lasciate a temperatura ambiente fino al momento di utilizzarla.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, ungete la teglia (Fondo e Bordi) con dell’olio d’oliva. Io lo faccio sempre con le dita. Con una paletta staccate delicatamente l’impasto dai bordi della ciotola e rovesciatelo al centro della teglia.
Con i polpastrelli, stendete l’impasto nella teglia. Questa operazione va’ fatta dal centro verso i bordi e sempre con delicatezza per non sgonfiare troppo l’impasto. Lasciate riposare 10 minuti l’impasto nella teglia e poi verificate se è steso in maniera omogenea. Ve ne accorgerete esercitando una leggera pressione sull’impasto con i polpastrelli.
Condite con la passata di pomodoro e lasciate lievitare per altri 30 minuti la pizza in teglia.
COTTURA PIZZA IN TEGLIA
Intanto accendete il FORNO in modalità STATICA al massimo della potenza. Il mio arriva a 250° ma alcuni raggiungono i 300°. Quando la pizza avrà ripreso la lievitazione (vedrete delle bolle in superficie) e il forno sarà a temperatura, adagiate la TEGLIA direttamente sul FONDO DEL FORNO. Lasciate cuocere per 8-10 minuti e poi controllate la cottura. Sotto deve risultare leggermente ambrata e croccante.
Trasferite la teglia nel RIPIANO MEDIO del Forno e cuocete per altri 8 minuti circa, fino a quando anche la parte sopra non sarà leggermente ambrata. Questo metodo di cottura l’ho imparato grazie alla Focaccia Pugliese e adesso non lo mollo più!
A questo punto la vostra Pizza in Teglia è cotta e non dovrete fare altro che aggiungere gli INGREDIENTI che vi piacciono per CONDIRLA. Potete aggiungere solo Mozzarella oppure, come ho fatto io, Prosciutto, Mozzarella e Wurstel. Mettete sempre il prosciutto sotto per farlo seccare in forno.
Aggiungete sopra la Mozzarella e i Wurstel. Condite con del Pepe nero e un filo d’olio d’oliva e mettete in Forno con il Grill acceso per 5 minuti circa.
Non appena la mozzarella si sarà sciolta, la vostra Pizza in Teglia sarà pronta! Sfornatela, lasciatela intiepidire qualche minuto e poi servitela! Aggiungete delle foglie di basilico per profumarla.
Con una lievitazione di 6 ore la vostra pizza resterà Soffice fino al giorno dopo e quando la riscalderete in forno sarà di nuovo croccante. Se volete, potete anche tagliarla a tranci e Congelarla per averla a disposizione ogni volta che ve ne viene voglia!
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